Mediterraner Gemüsesalat mit gebratenem Crottin

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Anzahl Portionen:
2







Zutaten:

  • 1
    Aubergine
  • 1
    Rote Paprika
  • 1
    Gelbe Paprika
  • 1
    Zucchini
  • 1
    Fenchelknolle
  • 1
    Rosmarinzweig
  • 1
    Thymianzweig
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 4
    klein
    Artischocken (oder eingelegte Artischocken
  • 4
    Esslöffel
    Olivenöl, kalt gepreßt
  • 2
    Esslöffel
    Balsamico
  • 1
    Esslöffel
    Zitronensaft
  • 1
    Bund
    Basilikum, fein geschnitten
  • 2
    Crottins (kleine, trockene franz. Ziegenkäse)
  • 4
    Esslöffel
    Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum Anbraten
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und Saft ziehen lassen. Anschliessend mit einem Küchenkrepp abtupfen. Paprika halbieren, die Kerne entfernen und vierteln. Zucchini und Fenchel in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl nacheinander ca. 5 Minuten braten. Zu den Zucchinischeiben noch einen Zweig Rosmarin und Thymian sowie eine angedrückte Knoblauchzehe geben.
Die Artischocken putzen, die Herzen weich kochen und anschliessend vierteln.
Eine Salatschüssel mit eine... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Salat  Gemuese  Kaese  Milchprodukte 




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