Kochen, Rezepte & Gourmet
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Für den Nudelteig das Mehl auf ein Backbrett geben, eine Mulde eindrücken. 3 Eier, Olivenöl und 1 Prise Salz in das Loch geben, die Masse zu einem Teig kneten. Anschliessend 30 Minuten ruhen lassen, dann möglichst dünn ausrollen.
Für die Füllung eine Karotte und Lauch ganz fein würfeln. S... |
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Das Mehl mit Salz auf ein Backbrett häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei sowie das Waßer dazugeben. Die Zutaten miteinander verquirlen, dann mit den Handballen solange kneten, bis der Teig glatt und leicht glänzend ist. Mit dem Oel bestreichen und mit einer angewärmten Metallsc... |
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Das Mehl mit Salz auf ein Backbrett häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei sowie das Wasser dazugeben. Die Zutaten miteinander verquirlen, dann mit den Handballen solange kneten, bis der Teig glatt und leicht glänzend ist. Mit dem Oel bestreichen und mit einer angewärmten Metallsc... |
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Eier, Mehl, Salz, Oel und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Rauke grob hacken. Käse und Quark glattrühren. Die Hälfte der Rauke unterheben. Teig portionsweise dünn ausrollen. In 10x10cm grosse Rechtecke schneiden. Je einen Teelöf... |
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Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Lauch in Ringe schneiden, waschen, in nur kurz aufkochendes Salzwasser geben und 15 Minuten ziehen lassen, dann Salzwasser abgiessen. Auf kleiner Flamme Butter oder Margarine in einer Kasserolle zerlaufen lassen, Zwiebel dazugeb... |
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Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Butter in eine Kasserolle geben, bei kleinem Feür leicht bräunen. Pinienkerne dazugeben und leicht anrösten. Die Provencekräuter untermengen und mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz abschmecken. Kasserolle vom Feür nehmen und ... |
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Schleckergöschle = Weiblicher schwäbischer Gourmet.
Maultaschen in heisser Rinderbouillon ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Butter erhitzen und gehackte Walnüsse dazugeben, dann vorsichtig bei kleinem Feür anrösten. Flüssiges Fett abgiessen und Honig untermischen, dann auf die portionsweise ... |