Maronenparfait mit Honigbutter

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 150
    Gramm
    Sirup; aus Hälfte Zucker und Hälfte Waßer
  • 6
    Eigelb
  • 2
    Scheibe
    Gelatine
  • 250
    Gramm
    Maronenpüree, ungezuckert
  • 275
    Gramm
    Maronencreme; beide Maronen zutaten in guten Fein kostgeschäften auf Bestellung
  • 3
    Esslöffel
    Rum; bis 1/3 mehr
  • 350
    Gramm
    Sahne; geschlagen
  • 90
    Gramm
    Honig
  • 30
    Gramm
    Butter
  • 1
    Orange, unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale
  • Kakao
  • Puderzucker
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Sirup und Eigelb im Wasserbad aufschlagen und unter weiterem Schlagen abkühlen lassen. Gelatine einweichen, tropfnass bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Etwas abkühlen lassen und unter die Eigelbmasse schlagen. Die Masse etwa eine Minute kräftig weiterschlagen.
Maronencreme und -püree verrühren, Rum und Sahne unterziehen. Die Masse in Terrinenform füllen und mindestens drei Stu... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Honig  Suessspeise  Marone 




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