Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Zwetschen entkernen und im Kessel bei mässiger Hitze, unter ständigem Umrühren mindestens 5-6 Stunden kochen. Am Schluss den Zucker dazurühren. In irdene Töpfe (oder Gläser) abfüllen, nach ein paar Tagen mit Pergamentpapier abdecken und zubinden. Statt Zucker nahmen die Fraün früher ... |
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Aepfel schälen und mit Entkerner aushöhlen, danach mit Zitronensaft beträufeln, damit sie hell bleiben. Die Kernhöhle mit Aprik.Marmelade füllen.
Das Mehl sieben, etwas Salz zugeben, Butter unterkneten, Zucker und soviel Waßer zufügen, daß ein glatter Teig entsteht. Den Teig ausrollen und... |
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Die Aprikosen waschen und einweichen. Den Rhabarber und die geschälte Aepfel in kleine Stücke schneiden, mit dem Gelierzucker mischen und zugedeckt 24 Stunden lang ziehen lassen.
Am nächsten Tag mit den zerkleinerten Aprikosen, dem Einweichwasser und der in Stückchen geschnittenen Banane in e... |
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* 500g Zucker pro 1 1/2 Kg Maße
Die Tomaten zerschneiden und auf kleiner Flamme gardünsten, danach durch ein Sieb streichen. Den vorbereiteten Kürbis durch den Wolf drehen, mit dem Tomatenmark und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen.
Maße etwas eindicken laßen und richtige Menge Zucke... |
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Die Schlehen und Brombeerem in einen Kochtopf geben und den Zucker hinzufügen.
Zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten bei starker Hitze weiterkochen. Sorgfältig den Schaum abschöpfen, die Mischung durch ein Drahtsieb passieren und in Gläser füllen.
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Die Kirschen waschen, entstielen, entkernen und in einem Topf zum Kochen bringen. Gut durchkochen, die Bananen dazu geben.
Mit dem Pürierstab grob pürieren, mit Zimt und Ingwer würzen.
Das N-Gel mit dem Rum anrühren und zu den Früchten giessen.
Zwei Minuten kochen lassen, mit Honig süssen u... |
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Für Babys und Kleinkinder: Zarte Gelees (aus Eltern 8/91, erfasst von Stephanie Miede).
Am einfachsten und schonendsten lassen sich kleine Mengen Saft im Zentrifugen-Entsafter gewinne. Im Schnellkochtopf lässt sich auch gut entsaften. Oder Sie kochen die Früchte in etwas Wasser und lassen sie ... |
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Mmmm-Qülle- Erfasst durch Peter Mess (Fido 2:2487/3008.6 bzw. Cooknet 235:570/110)
Stachelbeeren waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden. Weintrauben waschen, halbieren, Kerne entfernen. Alle Früchte mit den grob gehackten Walnüssen in einen grossen To... |
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Eier mit Buttermilch und Salz verquirlen und das Mehl unterrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und leicht mit Oel ausstreichen. Aus dem Teig Pfannkuchen backen und die Pfanne dabei zwischendurch immer wieder mit etwas Oel bestreichen.
Die Konfitüre mit Orangensaft verrühren und diese Mis... |
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Die Beeren waschen, entstielen, in einen Topf geben und weichkochen. Die kleingeschnittenen Birnen dazugeben. Mit einem Pürierstab zermusen, Zitronenschale dazugeben, mit Pektin andicken und eine Gelierprobe machen.
Sofort in Gläser füllen.
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