Marinierter Steinbutt und Kartoffeln auf karibische Art

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 4
    Mittl. Knoblauchzehen
  • 2
    Limetten
  • 0.5
    Teelöffel
    Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen
  • Schwarzer Pfeffer
  • 4
    Steinbuttfilets a je 300-350 g oder Kabeljaufilets oder Heilbuttkoteletts
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Den Knoblauch pürieren. Von der Hälfte der Limetten die Schale dünn abreiben. Alle Limetten auspressen. Limettensaft und -schale mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Knoblauch mischen. Die Steinbuttfilets mit der Marinade beträufeln und 1 Stunde zugedeckt durchziehen lassen.
Die Kartoffeln schälen, längs in sehr dünne Scheiben schneiden, in Salzwasser portionsweise 3 bis 4 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.
Eigelb und 2/3 vom Olivenöl mit dem Schneebesen verquirlen, vorsichtig unter die lauwarmen Kartoffelscheiben ... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fischgerichte  Meeresfruechte 




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