Kochen, Rezepte & Gourmet
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Peperonis, Radieschen, Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und Koriander kleinhacken (am besten mit einem Handrührstab). Salz, Tomatenmark und Waßer zugeben. Das ganze gute durchmischen.
Die Salsa hält sich ca. 10 Tage im Kühlschrank.
Tips:
- falls man einen Rührstab benutzt, sollte man darauf achte... |
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Alle Kräuter (ca. 300 g) verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit den abgezogenen Zwiebeln recht fein wiegen oder hacken und in eine grosse Schüssel geben. Mit Essig, Oel, Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt an einem kühlen Ort mindest... |
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1. Remoulade
2 hartgekochte Eier mit 1 El. Kapern, etwas Salz, etwas Pfeffer und 2 El. Mayo zerdrücken.
2. Mango-Curry
4 El. Quark, 1/2 kleingehackte Zwiebel, 2 El. Mango-Chutney 1 Tl. Curry und etwas Zucker verrühren.
3. Kräuter
Bund kleingehackte Kräuter, 1/2 Joghurt, 1 Zwiebel kleingehackt... |
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Ingwer-Mango-Frischkäse
Alle Zutaten mixen. Fertig. Ist die Konsistenz noch zu flüssig, noch etwas Frischkäse zugeben.
Paprika-Tomaten-Sauce
Alle Zutaten mixen, aber nicht zu fein, und mit etwas (!!!) aufgelöster Gelatine binden (Das Zubereiten von ca. 1/2 Tl. Gemahlener Gelatine ist bekannt)... |
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Die Blätter der Artischocken abzupfen und die nicht essbaren Teile davon abschneiden. Das ¯Heu® vom Artischockenboden entfernen. Einen der Böden mit den Blatteilen und der Chilischote sehr fein durchdrehen, besser noch im Mixer pürieren. Mit Zitronensaft und der nötigen Mayonnaise zu einer ... |
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2 Eßlöffel Sojasauce mit Ingwer und 1 1/2 Eßlöffel Maißtärke vermischen, Hähnchenfleisch - mit Küchenpapier gut abgetrocknet - darin etwa 1/4 Stunden marinieren laßen.
Fleisch im heißen Oel allseitig anbraten ( 2 bis 3 Minuten), aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
Knoblauch und Ge... |
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In einer Pfanne werden getrocknete, oder frische Schoten in Oel für ca. 5-10 Minuten geröstet. Dann das Oel durchsieben und in eine kleine Flasche abfüllen.
Vorsicht! Nur tropfenweise verwenden, sehr scharf! (Chiliöl gibt es aber auch fertig zu kaufen).
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Den Kaese fein reiben. Zusammen mit Frischkaese und Joghurt cremig ruehren. Schnittlauch und Petersilie fein hacken und unterruehren. Zum Schluss den Knoblauch und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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Zürst machen wir uns eine Mayonnaise. Das Eigelb in eine Schüßel geben, dann unter ständigem Rühren mit dem Handrührer das Oel zugeben: Zürst tropfenweise, dann immer etwas mehr, schließlich mit einem dünnen Strahl.
Wenn man das Oel zu schnell zugibt, gerinnt die Maße. Oel und Eigelb mÃ... |
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Oel in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin braun anbraten, dann mit einer Gabel entfernen. Jetzt die Speckwuerfel darin knusprig anbraten. Die gekochten Teigwaren in die Pfanne geben, unter Umruehren gut erhitzen. In der Zwischenzeit Eier, Sahne, Kaese, Salz, Pfeffer miteinander verquirlen u... |