Kochen, Rezepte & Gourmet
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Eigelbe mit Zitronensaft, Senf und Salz verrühren und 1 Minuten stehen lassen.
Das Oel tropfenweise mit einem Schneebesen oder Handrührgerät untermischen. Immer nur so viel Oel zugeben wie die Eigelbmasse aufnehmen kann. Mit Pfeffer, Salz und eventüll Knoblauch abschmecken. Mit der Art des Oe... |
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Gewürfelte Zwiebel in heisser Butter andünsten. Milch angiessen. Mascarpone und geriebenen Provolone einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Das Fruchtfleisch der abgezogenen, entkernten Tomaten und gekochten Schinken würfeln. Zur Sosse geben.
Passt zu Rädchennudeln oder Makkar... |
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Lachs in kleine Fetzen schneiden, mit den Krabben in eine Schüßel geben, die Zitrone darüber ausdrücken, abgedeckt eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Spinat dünsten o. Auftaün, nicht labberig werden laßen. Waßer heiß machen, Gemüsebrühe einrühren. Muß salzig schmecken. Da... |
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Die Avocado längs halbieren, vom Stein befreien und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, grob zerschneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Kräuter abbrausen, falls nötig von den Stengeln zupfen. Die Kresse abbrausen und die Blättchen abschneiden. Den Knoblauch schälen und den S... |
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Anstelle von Quark oder Joghurt sind auch Kombinationen mit Creme fraiche, Sahne, etc. Moeglich. |
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Knoblauch und Peperonis mit einem Rührstab oder einem scharfen Messer klein schneiden. Das ganze in eine Schüssel geben und Wasser und Salz zugeben. Das ganze ist ein Tag im Kühlschrank haltbar.
* aus "The Well-Filled Tortilla Cookbook" von Victoria Wise und Susanna Hoffman.
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Alle Komponenten sollten Zimmertemperatur haben !
Knoblauch pellen und fein hacken. Auf ein Küchenbrett geben und das Salz darübergeben. Nun mit der "Breitseite" eines stabilen Meßers solange bearbeiten, bis eine homogene Maße entstanden ist. Das ist ca. 5 Minuten, nachdem einem der Arm abgef... |
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Schinken in feine Würfel schneiden.
waschen und fein hacken. Champignons klein schneiden. Sahne, Käse und Pfeffer im Waßerbad mit dem Schneebesen cremig schlagen. Schinken, Petersilie und Champignons unterziehen.
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Die Knoblauchzehen je nach Geschmack durchpressen und im Olivenöl anbraten oder im Ganzen im Olivenöl anbraten und herausnehmen (dann wird der Knoblauchgeschmack nicht ganz so heftig). Die Sahne zugeben und kurz aufkochen lassen. Den Schafskäse reinbröseln und langsam schmelzen lassen. Die So... |
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Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, würfeln. In etwas Oel anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Hackfleisch in Oel braten, dabei krümelig rühren. Hack, Zwiebeln, Knoblauch in der Pfanne mit Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zucker und Tomatenmark verrühren. Rotwein und Brühe angießen, all... |