Kochen, Rezepte & Gourmet
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Jedes Huhn in 8 Portionsstücke schneiden. Alle Stücke an der Aussenseite mit einem scharfen Messer schräg einschneiden.
Für die Marinade alle Zutaten im Mixer pürieren. Die Hühnerstücke damit rundherum kräftig einmassieren. In einer Schüssel zugedeckt über Nacht im
Kühlschrank ziehen l... |
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Alles vermischen und ueber Nacht im Kuehlschrank einwirken lassen. Die Fleischstuecke dann ca. 1 Stunde darin marinieren. |
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Die ausgenommene Forelle innen und aussen abspülen. Einen Fischkessel zur Hälfte mit Wasser füllen. Das Salz, den Zitronensaft, das zerkleinerte Suppengrün und die Zwiebel sowie Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Einmal aufkochen, anschliessend 30 Minuten ziehen lassen.
In den etwas a... |
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Den Rotwein und den Eßig in eine Schüßel gießen, oder wenn vorhanden in eine Küchenmaschine mit Mixfunktion. Salz und Zucker unter Rühren hinzugeben.
Einige Zeit mixen/rühren, damit sich der Zucker auflöst. Denn Teelöffel Pfeffer hinzugeben und ebenfalls verrühren. Die in Würfel geschn... |
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Zwiebel, Knoblauchzehen, Sahne, Quark und saure Sahne im Mixer verrühren, mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Feingehackten Schnittlauch unterrühren.
Warum nur gibt es Leute, die vor Knoblauch solche Angst haben? Ich wüßte gerne, wo sie nachts schlafen! Allerdings würde ich nach dem Genuß s... |
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Chilischoten ganz fein hacken und in das Oel geben. Einige Wochen kühl und dunkel lagern, ab und zu etwas schütteln. Dann abseihen.
Bestreichen Sie ihre Steaks vor dem Grillen oder verwenden Sie das Oel zu rassigen Salaten.
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Die Basilikumblätter von den Stengeln streifen, waschen und abtrocknen. In eine kleine Flasche geben und mit Olivenöl bedecken. Mindestens 2 Wochen ziehen laßen, bevor Sie es benutzen.
Sie können mit diesem Oel natürlich auch Salate anmachen, aber einige der eingelegten Blätter mit dem Oel ... |
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Auberginen beidseitig in Oel goldbraun braten. Basilikum und Knoblauch mit Zitronensaft, -schale und Orangensaft mischen. Auf die heissen Auberginen traeufeln. 15 min ziehen lassen. Mit grob geriebenem Kaese servieren. |
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Instructions:
Alle Zutaten vermischen, mit einem Schwingbesen gut emulgieren.
Geflügelteile darin 30 bis 60 Minuten lang marinieren lassen.
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Instructions:
Die flüßigen Zutaten vermischen, mit dem Schwingbesen emulgieren; die übrigen Zutaten zugeben und 1 Tag gedeckt im Kühlschrank ziehen laßen.
Geflügelteile 30 bis 60 Minuten darin marinieren, Fisch nicht länger als 10 Minuten. Während des Grillens mit der Marinade begießen.
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