Marillenstrudel aus der Wachau nach Alfons Schuhbeck

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 250
    Gramm
    Mehl
  • 1
    Prise
    Salz
  • 2
    Esslöffel
    Oel
  • 1
    Esslöffel
    Eßig
  • 100
    Milliliter
    Waßer, lauwarm
  • 1
    Esslöffel
    Oel; zum Bestreichen
  • 1500
    Gramm
    Marillen
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die angegebenen Zutaten zu einem glatten Strudelteig verkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Marillen in schmale Spalten schneiden. Eigelb und 40 g Zucker schaumig schlagen.
Eiweiss schaumig schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und unter ständigem Weiterschlagen die Speisestärke dazugeben. Zum Schluss die geriebenen Mandeln und die Gewürze unterrühren. Eigelbmasse und Eiweissmasse auf die Marillen häufen und alles locker vermisc... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Backen  Strudel  Wachau 




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