Kochen, Rezepte & Gourmet
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Sojasprossen waschen und welke Enden abschneiden. Karotten putzen und waschen, in sehr feine Streifen schneiden. Mandeln stifteln, Mango schaelen. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, dann in Streifen schneiden. Aus Essig, Salz, Oel, Dicksaft und Tabasco eine Sauce ruehren, Sojaspros... |
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Aus den ersten 4 Zutaten einen Teig bereiten. Den Teig eine 3/4 Stunde ruhen lassen. Aus dem Teig vier Crêpes backen und sofort mit Zitronen- u. Limettensaft beträufeln.
Die Früchte in Scheiben schneiden, auf die Crêpes legen und diese dann zu tortenstück-förmigen Ecken falten und mit Puder... |
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Den Tee mit 100 ml Wasser, Ingwer, Zucker und Kardamom aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen die Gelantine in kaltem Wasser einweichen
Mango pürieren
Den Tee durch ein Sieb giessen, die Gelantine ausdrücken und in dem Tee auflösen
Mangopüree unterrühren und kalt stellen
Schlagsahne steif sc... |
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Aus den ersten 4 Zutaten einen Teig bereiten. Den Teig eine 3/4 Stunde ruhen lassen. Aus dem Teig vier Crpes backen und sofort mit Zitronen- u. Limettensaft beträufeln.
dann zu tortenstück-förmigen Ecken falten und mit Puderzucker bestreün.
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Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, damit sich das Aroma beßer entfaltet.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch links und rechts in dünnen Scheiben vom Kern schneiden. Am besten geht das mit einer Aufschnittmaschine oder einem gutschneidenden großen Küchenmeßer.
Die S... |
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Den Rübensirup in der Butter schmelzen und mit dem Mehl vermengen.
Nach 1/2 Stunde Teigruhe in eine gefettete Tortenform drücken und 20-30 Min. Bei 175 °C abbacken. Nach dem Erkalten mit Bananenscheiben und Mangostückchen belegen und mit Sahne garnieren. Die Schirmchen und Fähnchen nicht ver... |
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Den Grapefruitsaft zusammen mit dem Mangofruchtfleisch im Mixer pürieren. Buttermilch und Honig dazugeben, dann alles kräftig durchmixen. Eiweiss in einem Schälchen verrühren, in einem zweiten Schälchen den Zucker mit den Kokosraspeln mischen.
Gläser mit dem Rand zürst in das Eiweiss, dann... |
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Die Forellenfilets ca. 2 Stunden in Salzwaßer legen. Herausnehmen und gut abtrocknen. Das Räuchermehl in einem Bräter auf dem Boden verteilen. Die Kräuter darüberstreün. Einen Gitterrost oder Dünstaufsatz einsetzen. Die Forellenfilets nebeneinander auf der Hautseite darauflegen.
Mit dem De... |
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Mangofrucht waschen und längs halbieren, Stein herauslösen, Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden.
Krabben mit kaltem Waßer in einem Sieb überbrausen, abtropfen laßen, Mayonnaise mit Sahne und den übrigen Zutaten verrühren.
Mit dem Mangofleisch und den Krabben vermischen.
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Die Grapefruithälfte auspreßen und den Saft in den Mixer geben. Das Mangofruchtfleisch kleinschneiden und dieses zusammen mit dem Zucker ebenfalls in den Mixer geben. Das ganze gut durchmixen.
Die Buttermilch dazugießen und alles nochmals auf schwächster Stufe mixen.
Den Drink in Gläser fül... |