Kochen, Rezepte & Gourmet
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Den Stangensellerie waschen und rüsten. Die Sellerieblätter entfernen. Die Zweige in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Die Peporoni halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Stangensellerie und Peporoni beifügen und andünsten. Mit der Bouillon ablö... |
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Frico ist ein wesentlicher Bestandteil der karnischen Küche, der immer wieder in anderer Form aufgetischt wird. Praktische Restenverwertung; Auf diese Weise gibt altgewordener Käse immer noch ein köstliches Essen ab.
Den Käse in einer beschichteten, mit Oel ausgepinselten Pfanne, deren Durchm... |
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(*) Tofu des Nordens: so bezeichnet die Firma Geestland gerne ihr "Lopino". Das Produkt ähnlich hergestellt wie Tofu, allerdings nicht aus der Sojabohne, sondern aus den Samen der heimischen, anspruchslosen Süßlupine. Sie sind ähnlich wie die Sojabohne sehr eiweißhaltig, für Tiereiweiß-All... |
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Kartoffeln gründlich abbürsten, in Salzwasser garen. Mais abtropfen lassen. Lauch und Möhren putzen und waschen. Zwiebel abziehen, wie Lauch in Ringe, Möhren in Stifte schneiden. Möhren in Butter ca. 3 min dünsten.
Schinken und die Hälfte vom Käse würfeln, andere Hälfte reiben und mit d... |
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Alle Zutaten mit Ausnahme des Oels in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschiene oder einem elektrischen Handrührgerät schnell zu einem Teig verrühren.
Oder die Zutaten nach und nach in einen Mixer geben und zu einem Teig verrühren. Den Teig eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen ... |
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Das Weizen- und Maismehl zusammensieben. Die Kartoffel kochen, schälen und durch ein Sieb drücken oder zerstampfen. Die Butter und das Salz hinzufügen, alles vermischen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Hefe in der warmen Milch auflösen und den Zucker dazugeben. Mit den verquirlt... |
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Christian Blühm:
Seit etwa zwei Wochen hat unsere Tochter (seit gestern fünf) ein Leibgericht, das ihr beim ersten Probieren so sehr geschmeckt hat, dass sie es sich auch gleich als ihr Geburtstagsessen gewünscht hat. Das ist schon eine bemerkenswerte Tatsache für sich, denn anson- sten ist d... |
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Maiskörner vom Kolben entfernen und in einem Mixer mit den Erdnüßen, den Frühlingszwiebeln, dem Ingwer, dem Knoblauch und dem Kreuzkümmel sorgfältig pürieren, in eine Schüßel umfüllen.
Ei und Reismehl hinzugeben und kräftig verühren.
Oel erhitzen, die Mischung eßlöffelweise hineinge... |
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Instructions:
Reis während ca. 18 Minuten in Salzwasser kochen.
Inzwischen, Maiskolben von Blättern und Seide befreien und die Körner von den Kolben schneiden. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Reis geben. Reis und Mais abgiessen, kalt spülen und abtropfen.
Die Hälfte der Petersilie hacken... |
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*****- Zubereitung -***** Den Mais sehr gut abtropfen laßen und zusätzlich mit Küchenpapier abtupfen. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpreße drücken.
Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, dem Salz und dem Pfeffer, dem Eigelb, dem Zucker, dem Mehl und den Maiskörnern mischen.
Je ei... |