Luzerner Omeletten

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 500
    Gramm
    Kalbsmilken
  • 300
    Milliliter
    Gemüsebouillon
  • 100
    Milliliter
    Weißwein
  • Salz
  • 1
    klein
    Zwiebel
  • 20
    Gramm
    Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3
    Esslöffel
    Rosinen
  • 1
    Esslöffel
    Pinienkerne
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Kalbsmilken in eine Schüßel geben, mindestens eine Stunde unter fließend kaltem Waßer wäßern.
Bouillon und Wein zum Kochen bringen, leicht salzen, Milken hineingeben, dreißig Minuten ziehen laßen. Erkalten laßen. Milken in einzelne Stücke zerteilen, mit einem spitzen Meßer die Haut entfernen.
Zwiebel fein hacken, Butter erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
Milken dazugeben und mitbraten, mit Salz und wenig Pfeffer würzen, Rosinen und Pinienkerne untermischen, warm halten.
Sauce: Saürrahm erhitzen, Käse beigeben, mit Salz... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Pikant  Eierspeise  Schweiz  Milken 




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