Litchi-Ragout mit Pflaumenwein-Espuma

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Anzahl Portionen:
5







Zutaten:

  • 3
    Zitronengras
  • 2
    Esslöffel
    Zucker
  • 400
    Milliliter
    Pflaumenwein
  • 4
    Blätter
    Gelatine, in kaltem Waßer eingeweicht
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Pflaumenwein-Espuma: Zitronengras grob zerschneiden und mit einem Topf zerqütschen. Den Zucker leicht karamellisieren. Zitronengras zufügen und mit der Hälfte des Pflaumenweins ablöschen. Vom Herd ziehen und die ausgedrückte Gelatine in dem Wein auflösen. Das Ganze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschliessend durch ein Sieb zu dem restlichen Pflaumenwein giessen. Joghurt unterrühren und alles in einen Gourmet Whip füllen. Diesen verschliessen... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Obst  Saucen  Nachtisch  Exotisch  Japan  Espuma  Litchi 




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