Kochen, Rezepte & Gourmet
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Warmes Waßer in eine Schale gießen, Zucker und Hefe dazugeben und gehen laßen. Mehl hinzufügen und verrühren, den Teig eine Stunde gehen laßen.
Die Ataif werden in einer heißen Pfanne mit wenig Oel gebacken: 1 Eßlöffel Teig kommt in die Pfanne, der Teig wird nur von einer Seite gebacken,... |
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Direktes Grillen 1. Den Grill auf höchster Stufe anheizen.
2. Die Tomate auf den heissen Grill legen und 8-12 Minuten von allen Seiten dunkel grillen. Dabei mit einer Grillzange wenden. Auf eine Platte heben und abkühlen lassen.
3. Die verbrannte Haut von der Tomate schaben, die Tomate dann mit... |
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Tabboulleh: Bulgur mit Gemüse und Feta.
Bulgur (geschroteter, vorgekochter und getrockneter Weizengriess) nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Zwiebel hacken, den Knoblauch durchpressen und beides mit 0livenöl, Zitronensaft und Gewürzen verrühren. Das geqüllte Bulgur absieben und dazugeben... |
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Brick-Teig findet man in türkischen Läden. Es funktioniert aber auch mit Strudelteig oder mit folgendem Brick-Teig-Ersatz:
die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (wenn nötig, mehr Wasser dazugeben) und fünf Minuten zugedeckt gehenlassen. Den Teig sehr dünn auswallen und mit ... |
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Eine leichte, frische Hummusversion, ohne den kräftigen Geschmack des Sesam.
Dafür ist sie zitroniger und pikanter gewürzt. Die Libanesen streün meist etwas gebratenes, gehacktes Lammfleisch darüber.
In der Küchenmaschine Kichererbsen, Knoblauch und Olivenöl vermischen und fast ganz glattp... |
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Die Zwiebel schaelen und feinhacken. Die Knoolauchzehe pressen und mit dem Kichererbsen- und Bohnenschrot vermengen, Korianderkraut (ersatzweise Petersilie) und Lauch dazugeben. Mit Wasser verruehren, bis die Mischung locker und geschmeidig ist. Mit dem Falafelgewuerz abschmecken. Walnussgrosse B... |
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Alle Zutaten bis auf den Sesam in der Küchenmaschine zerkleinern. Etwa vier Eßlöffel Waßer dazugeben.
Sesam auf einen Teller streün. Mit einem Suppenlöffel aus der Maße Bällchen formen, in Sesam wälzen, leicht andrücken. Im heißen Oel fritieren, mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig... |
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Benötigt werden 1 mittlere Schüßel und 1 Wellholz, zum Backen 1 großer Wok, 1 Backstein oder unglasierte Fliesen für den Ofen oder ein großes Backblech.
Den Honig und die Hefe in das warme Waßer rühren, bis sich alles gelöst hat. Nach und nach 2 Taßen Mehl zugeben, dabei kontinuierlich ... |
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Alle Zutaten bis auf denSesam in der Küchenmaschine zerkleinern. Etwa vier Esslöffel Wasser dazugeben.
Sesam auf einen Teller streün. Mit einem Suppenlöffel Bällchen formen, in Sesam wälzen, leicht andrücken. Im heissen Oel fritieren, mehrmals wenden, damit sie gleichmässig braun werden. ... |
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Das Lammfleisch mit den Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Die Fleisch-Zwiebel-Masse mit Salz, Pfeffer und der durchgedrückten Knoblauchzehe würzen. Schnell gewaschenens, abgetrocknetes Weizenschrot daruntermischen. Den Teig gut durcharbeiten, Eiswasser zugiessen und nochmals durch den Flei... |