Lauwarmer Linsensalat mit

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Anzahl Portionen:
unbekannt







Zutaten:

  • 200
    Gramm
    Champagner-Linsen
  • 400
    Milliliter
    Gemüsefond
  • 1
    Kleine Kartoffel, mehlig
  • 100
    Gramm
    Karotten
  • 100
    Gramm
    Petersilienwurzel
  • Salz
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
- kleine grüne Linsen 1 kleine kleine e Kartoffel, mehlige Sorte ;schwarzer Pfeffer Pfeffer
Die Gänsebrust häuten, zu einer Rolle formen, in Alufolie wickeln und ins Gefriergerät legen. Die Gänsehaut in feine Würfel schneiden, knusprig in einer Pfanne ausbraten, herausnehmen und im Sieb abtropfen laßen. Das Gänsefett beiseite stellen. Die Linsen kalt abspülen und 35 Minuten im Fond bei milder Hitze im geschloßenen Topf garen. Die Kartoffel kochen, pellen und fein reiben. Karotten und Petersilienwurzel putzen und fein würfeln. 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwaßer blanchieren, kalt abspülen und abtropfen laßen. Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Den Apfel ungeschält in feine Würfel schneiden und mit 2/5 vom Zitronensaft mischen.
Das Gänsefe... (weiter im PDF Download)


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