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Lasagne verdi alla bolognesa

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Anzahl Portionen:
8

Zutaten:

• 1000
  Gramm
  Gehacktes, halb und halb
• 300
  Gramm
  Geflügelleber
• 2
  Zwiebeln
• 2
  Knoblauchzehen
• 80
  Gramm
  Butter
• 100
  Gramm
  Tomatenmark
• 2
  Pepperoni
• 500
  Gramm
  Champignons
• 250
  Milliliter
  Fleischbrühe
• 250
  Milliliter
  Rotwein
• 2
  Möhren
• 2
  Staudensellerie
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• Lorbeer
• ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Das Ragout:
Feingehackte Zwiebeln, Knoblauch, kleingeschnittene Pepperoni, Möhren und Sellerie in Olivenöl anschwitzen, dann das Gehackte und die fein gewürfelte Leber dazugeben und kross anbraten. Das Mehl unterrühren und mit Wein und Brühe ablöschen. Die blättrig geschnittenen Champignos, das Tomatenmark, Oregano und Loorbeerblatt hinzufügen und dann das Ragout auf kleiner Flamme 1 Stunde köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bechamelsauce:
Ganz fein gehackte Zwiebeln in der Butter anschwitzen, dann das Mehl dazugeben und gut rühren, bis das Mehl leicht zu bräunen beginnt. Nacheinander Milch und Brühe dazugeben, alles gut durchkochen. Dann den gehackten Schnittlauch und den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Nudeln:
Aus d... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Hauptspeise  Eigenbau 

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