Lammrücken mit Limetten-Chilibutter und Bohnen-Tomatensa

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 125
    Gramm
    Butter
  • 20
    Gramm
    Kerbelblätter oder Blatt petersilie, gehackt
  • 2
    Chilischoten ohne Kerne, frisch gemahlen, sehr fein gehackt
  • 1
    Teelöffel
    Limettenschale, in feine Streifen geschnitten
  • 0.5
    Limette, Saft davon
  • 500
    Gramm
    Grüne Bohnen, geputzt
  • Salz
  • 3
    Teelöffel
    Olivenöl
  • 1
    Teelöffel
    Balsam-Eßig
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
1. Butter schaumig rühren. Restliche Zutaten dazugeben und gut vermengen. Kalt stellen.
2. Die Bohnen in kochendem, stark gesalzenem Wasser in zwölf Minuten knapp garkochen, in Eiswasser abkühlen. Abtropfen lassen. Aus den übrigen Zutaten, ohne die Tomaten, in einem Schraubglas eine Vinaigrette zubereiten, mit Tabasco abschmecken. Die mit ganz wenig Wasser wieder leicht erwärmten Bohnen und die Tomatenwürfel in einer Schüssel vorsichtig vermengen, mit der Vinaigrette begiessen und durchziehen lassen.
3... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Mexiko  Fleisch  Lamm 




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