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Lammkeule mit Zitrone

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Lammkeule (1500 g)
  • 1
    Esslöffel
    Gemahlener Koriander
  • 10
    Knoblauchzehen
  • 2
    Unbehandelte Zitronen
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Von der Lammkeule das überflüssige Fett und die "Lederhaut" abschneiden.
Aus Korianderpulver, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, der abgeriebenen Schale einer Zitrone, 3 El Olivenöl, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz eine Paste rühren. Die restlichen Knoblauchzehen in Stifte schneiden. Die Lammkeule mit einem spitzen Messer oder einer Spicknadel tief einstechen und je einen Knoblauchstift hineinstecken. So viel Löcher stechen, bis die Knoblauchstifte verbraucht sind. Die Keule rundum mit der Würzpaste einreiben und gut 1/2 Stunden ruhen lassen. In einer Pfanne 2 El Oel sehr heiss werden lassen, die Keule darin ringsum kräftig anbraten, herausnehmen und das Fett abgiessen. Das restliche frische Olivenöl im Schmortopf heiss werden lassen, die Keule mit Senf bestreichen, in den Schmortopf legen... (weiter im PDF Download)


Keywords:

L 




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