Lammfilet in Blätterteig

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 800
    Gramm
    Lammfilet
  • 480
    Gramm
    Blätterteig; tiefgekühlt
  • 2
    Schalotten
  • 250
    Gramm
    Champignons
  • 1
    Esslöffel
    Butter; (1)
  • 2
    Esslöffel
    Madeira
  • 2
    Esslöffel
    Schlagsahne
  • 1
    Esslöffel
    Petersilie; gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2
    Eigelb
  • 50
    Gramm
    Gänseleberpastete
  • 2
    Esslöffel
    Butter; (2)
  • 1
    Ei; verschlagen
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Fleisch in Scheiben schneiden (2 Scheiben pro Portion). Blätterteig auf einer Tischplatte auslegen und bei Zimmertemperatur auftaün lassen.
Schalotten abzeihen und fein würfeln. Champignons putzen und in Würfel schneiden. Butter (1) zerlassen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Die Pilzwürfel hinzufügen und so lange dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Madeira, Sahne und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Eigelbe unter die Farce rühren und nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Leberpastete unterrühren.
Die Lammfil... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Teig  Fleisch  Lamm  Pilz 




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