Kochen, Rezepte & Gourmet
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1. Oel erhitzen, Lorbeeblätter, Kardamom und Zimtstange darin leicht rösten. Nelken und Pfefferkörner zufügen, nach 1 Minute gewürfelte Zwiebeln dazugeben und unter ständigen Rühren 15 Minuten bei leichter Hitze rösten.
2. Ingwer, Knoblauch, Chilis und Fleisch dazugeben. Weitere 20 Minute... |
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Die kuechenfertige Lammkeule salzen und pfeffern. Frischkaese mit zerdruecktem Knoblauch, Kraeutern und Tabasco verruehren. Die Kaese-Creme auf die Lammkeule streichen, mit Semmelmehl bestreuen und mit Oel betraeufeln. Bruehe oder Weisswein zufuegen und im Backofen bei 190 ° C 1, 5 Stunden brate... |
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Die Zutaten für die Patties ordentlich vermischen und aus dem Mett runde Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 12 cm und einer Dicke von ca. 1, 5 cm formen.
Aus den Zutaten für die Sauce in einer Schüssel die Joghurt Sauce zusammenrühren und zum Durchziehen mindestens eine Stunde in den Küh... |
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(Ash sak - Irak)
Hammelknochen 10 Minuten kochen, abgiessen und kalt abspülen. Knochen erneut mit 1, 5 Liter Wasser ankochen, abschäumen, 60 Minuten fortkochen und durch ein Sieb geben. Brühe auffangen.
Spinat feinhacken, Zwiebeln hacken, beides mit Petersilie, Salz, Erbsen und Kurkuma in die ... |
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Die Pellkartoffen schälen und in Scheiben schneiden. Die Lammfilets in Butter von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Würzen und danach ruhen lassen.
Champignons abreiben und feinblättrig schneiden. Salat und Gemüse putzen, waschen, Salat zerpflücken, Paprika fein würfeln, Tomaten vierteln. K... |
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Lammkoteletts von beiden Seiten salzen und pfeffern. Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Im Bratfett kurz andünsten, mit Brühe aufgiessen, Bohnen und Gemüse zugeben. Alles 6 bis 8 Minuten köcheln... |
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Die Lammkoteletts am Vortag mit Thymian, Salbei, Rosmarin würzen und mit Oel bepinseln und sehr wenig Zitronenspritzern beträufeln. Aufeinanderschichten und kühl stellen.
Die Schalotte fein hacken und in zerlassener Butter andünsten. Curry darüberstreün und mitdünsten. Mit Weisswein und Wa... |
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Heu mit Kräutern im Topf ausbreiten.
Keule mit Zitronenfilets füllen und in Form binden, mit Salz und Pfeffer würzen, in den Topf geben, Wsser aufgiessen und zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze ca. 35 - 40 Minuten garen.
Noch etwa 1/2 Stunden bei 80 °C im Ofen ruhen lassen.
Bra... |
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Gewürztes Fleisch mit 2/3 von dem Schmalz anbraten, mit Wasser ablöschen, Kräuter darauf legen und bei 200 °C 1 Stunde braten.
Knoblauchknolle, Zwiebeln und geschälte Tomaten mit dem restlichen Schmalz anbraten, mit Wasser aufgiessen, zum Fleisch geben. Kräuter herausnehmen.
Marinade: Zerst... |
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Zutaten für die Lammklösschen zu einem Teig verkneten, daraus walnussgrosse Klösschen formen und beiseite stellen.
Suppe:
Oel in einem grossen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel darin andünsten, bis sie goldgelb wird (ca. 6 Minuten). Kurkuma, Zimt und Reis einstreün, umrühren. Brat... |