Lachsforelle Mit Algen-Reis

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 2
    Lachsforellenfilets
  • 1
    Packung
    Yaki Sushi Nori Blätter
  • 150
    Gramm
    Helle Fischfarce
  • Meersalz
  • Sansho-Pfeffer
  • 20
    Gramm
    Hijiki
  • 3
    Schalotten
  • 500
    Milliliter
    Fischfond
  • Sansho-Pfeffer
  • 2
    Tomaten; Fruchtfleisch gewürfelt
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Forellenfilets von möglichen Gräten befreien und die Haut entfernen. Noriblätter auf Klarsichtfolie legen und mit der Farce bestreichen. Das Fischfilet leicht würzen und auf die Farce legen. Fisch mit Farce und Nori, mit Hilfe der Klarsichtfolie einschlagen und für 15 Minuten kalt stellen.
Währenddessen die gewaschenen Hijiki mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf mit passendem Dampfaufsatz den Fischfond mit 250 ml Wasser und den eingeweichten Hijiki aufkoche.
20 Minuten garen. In den Dampfeinsatz die Forellenfilets (ohne Folie) legen und 7 bis 8 Minuten dämpfen. Nach der Garzeit die Tomatenwürfel und die sehr fein geschnit... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fisch  Algen 




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