Kochen, Rezepte & Gourmet
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Alle Zutaten für den Teig glatt rühren. In einer Pfanne wenig Oel erhitzen, etwas Teig eingiessen. Nach und nach dünne Palatschinken backen. Für die Fülle geschälte Zwiebel und Selchroller in möglichst feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel und Selchroller darin ... |
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Die Rettiche waschen und gut bürsten. Wurzel und Ansatz wegschneiden. Mit der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft und Distelöl marinieren.
Sonnenblumenöl, Rotweineßig, Waßer, Knoblauchzehe, Basilikum, Senfkörner und Salz mit dem Paßierstab zerkl... |
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Knuspersnack: Sojaflocken, Kürbiskerne und Haselnüsse separat in einem Sieb in heisses Wasser tauchen und abtropfen lassen.
Sojaflocken und Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im 180 °C Ofen 10 Minuten backen. Für die letzten 4 Minuten Sojasauce darüber träufeln und mit ... |
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Das Lammfleisch ein wenig anfrieren laßen, dann mit einem scharfen Meßer oder mit einer Brotmaschine in dünne Scheiben schneiden.
Frischhaltefolie ausbreiten, die Fleischscheiben darauflegen und mit einer zweiten Folie bedecken. Kalt stellen. Eßig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer so lange verr... |
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Spargeln waschen, vom Stielansatz her 2-3 cm kürzen. Weisse schälen, grüne ev. Nur am Stielende schälen. In zwei grossen Pfannen je 2-3 Liter Wasser mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter zum Kochen bringen. Spargeln ev. Zusammenbinden, hineingeben.
Grüne Spargeln 15-20 Minuten, weisse Sp... |
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Das Lammfleisch ein wenig anfrieren laßen, dann mit einem scharfen Meßer oder mit einer Brotmaschine in dünne Scheiben schneiden.
Frischhaltefolie ausbreiten, die Fleischscheiben darauflegen und mit einer zweiten Folie bedecken. Kalt stellen. Eßig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer so lange verr... |
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Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 6 Minuten garen. Die Okras kleinschneiden und zugeben.
Oel erhitzen und die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauch darin dünsten. Kürbiskerne, Pfefferpaste, gehackte Petersilie, den Fisch, die Okras sowie den Fischsud... |
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Das Mehl mit Milch und Salz verrühren und 20 Minuten ausqüllen laßen. Eier unterrühren. Kürbiskerne (I) mahlen und ebenfalls unterrühren. In dem Gemisch aus Butter und Oel nacheinander Pfannkuchen backen. Die noch feuchte Oberfläche dabei jeweils vor dem Wenden mit Kürbiskernen (Ii) bestr... |
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Die Weinblätter aus der Lake nehmen, mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Die Kürbiskerne und die Pinienkerne erst hacken, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Dabei nach und nach das Oel einfliessen lassen. Die Limette (1) auspressen. Den Knoblauch schälen und ... |
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Die Hefe in dem Wasser auflösen. Etwa 2/3 des Mehls unterrühren. Dann die Butter, das Sojamehl und das restliche Mehl unterkneten. Zuletzt die Kürbiskerne unterarbeiten. Die Backschüssel zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig auf der gut bemehlten Arbe... |