Kochen, Rezepte & Gourmet
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1/3 Kürbiskerne fein hacken. Mit Ziegenkäse und CrŠme fraŒche verrühren und
kalt stellen.
Himbeereßig, Salz und Pfeffer verrühren und nach und nach das Kürbisöl unterrühren. Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden.
Salat waschen, putzen, in mundgerechte Stücke teilen; Teller damit ... |
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Weizenvollkornmehl, Salz, Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten qüllen laßen. Zerlaßenes Fett unterrühren.
Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen,
entkernen, würfeln.
Paprika in heißem Keimöl andünsten, kaltes Waßer zugießen un... |
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Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter
in einem Topf zerlassen. Den Kürbis darin anschwitzen. Mit Sherry ablöschen und diesen einkochen lassen. Dann die Brühe dazugiessen und den Kürbis fest zugedeckt in etwa 30 Minuten weich garen.
Inzwischen eine be... |
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Dies Rezept stammt aus dem Püblo Tesuqü. Die Keks-, Kuchen- und Deßertrezepte der Püblo-Indianer ähneln sich alle sehr: Kürbis, Mais, Pinienkerne sind die Hauptzutaten. Kürbiswürfeln in etwa 20 Minuten in gesalzenem Waßer kochen.
Backofen auf 200 °C vorheizen, ein großes Backblech einf... |
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Kuerbis schaelen, entkernen und wuerfeln. Mit Wasser, Nelken, Zimt und Ingwer 10 Minuten weich duensten. Evt. Etwas Fluessigkeit abgiessen und die Gewuerze herausnehmen. Den Kuerbis mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren. Fuer den Hefeteig das Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte ei... |
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Kürbis unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen, schälen, entkernen. Fruchtfleisch raffeln, in eine Schüssel geben. Aepfel und Birne schälen, vierteln, entkernen, raffeln. Zum Kürbis geben. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Dazugeben.
Aus restlichen Zutaten eine Marinade herstellen, Ã... |
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Kürbisfleisch in 10 große Stücke schneiden, dabei entkernen. Die Kürbisportionen in Alufolie packen und im vorgeheizten Backofen bei 225° C etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen und das Kürbismus aus der Folie schaben.
Kartoffeln gar kochen, schälen und mit einer Gabel nicht zu fein zerdrü... |
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Das Mehl auf ein Backbrett sieben und eine Mulde in die Mitte druecken. Salz, Zucker, Ei, Sahne und Milch hineingeben. Alles rasch mit den Fingern vermischen und den Teig 1-2 Minuten kneten, bis er glatt ist. Eventuell noch etwas Milch oder Wasser zufuegen. Den Teig ausrollen und auf ein mit Mehl... |
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Den Kürbis schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 1/2 1 Eßig mit 1/2 ltr. Waßer mischen, die Würfel darin einlegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen laßen.
1 Taße Eßig mit 1 Taße Waßer und dem Zucker gut verrühren, Nelken und Zitronenschale zugeben und aufko... |
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Kürbis schälen, entkernen und würfeln. 1 kg Kürbisfleisch abwiegen. 1 El Butter in einem Topf zerlaßen. Kürbisfleisch zugeben, andünsten und zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Restliche Butter darin auflösen. Abkühlen laßen.
Mehl, Hefe, S... |