Kochen, Rezepte & Gourmet
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Kürbis waschen, nicht schälen, halbieren und die Kerne herausnehmen. Anschließend den Kürbis in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
Eine Mischung aus Zucker, Salz und Nuoc-mam-Sauce pur herstellen und über die Kürbißtücke gießen, gut einziehen laßen.
Oben in die Spitze der Kokosnuß ein ... |
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten. Kochzeit 15 Minuten.
Oel im Wok oder einer Pfanne erhitzen; Zwiebeln und Kreuzkümmel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten goldbraun braten.
Blumenkohl zugeben und bei starker Hitze 2 Minuten unter Rühren braten; danach Paprika, Sellerie und Kürbis hinzuf... |
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* Winter Squash Soup with Smoked Bacon and Walnut Butter
Den Kürbis halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein eingöltes Backblech setzen. In den auf 190o C vorgeheizten Backofen schieben un den Kürbis in etwa einer Stunde garen. Herausnehmen und abkühlen laßen.
Mit einem Löffe... |
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Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Gemüsezwiebel und Ingwer schälen und würfeln. Chilischote längs aufschlitzen, die kernchen herausspülen, und die Chilischote fein würfeln.
Butter in einem grossen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Ingwer und ... |
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Vom Kürbis einen Deckel abschneiden, Kerne und Fasern entfernen. Kürbis innen mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit Salz und Senfpulver ausreiben.
Oel erhitzen. Fleisch mit der Zwiebel unter Rühren bräunen. Pfanne vom Herd nehmen. Wildreis, Eier, Salz, Salbei und Pfeffer untermengen. De... |
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Die Zitronen so dünn schälen, dass nichts Weisses an den Schalen bleibt. Diese Schalen in sehr dünne Streifen schneiden und in einem Glasgefäss über Nacht zusammen mit dem Weisswein stehen lassen.
Am nächstem Morgen den Wein durch ein Sieb giessen, den Saft der Zitronen und den Zucker dazug... |
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Zwiebeln und Kuerbis wuerfeln, in Fett anduesten und mit der Bruehe loeschen. 30 min kochen lassen. Durch ein Sieb passieren und mit Sahne verfeinern. Mit Salz, Tabasco, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie und Creme Fraische garnieren. |
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* 500g Zucker pro 1 1/2 Kg Maße
Die Tomaten zerschneiden und auf kleiner Flamme gardünsten, danach durch ein Sieb streichen. Den vorbereiteten Kürbis durch den Wolf drehen, mit dem Tomatenmark und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen.
Maße etwas eindicken laßen und richtige Menge Zucke... |
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Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Wasser in einem Topf aufkochen. Kürbisfleich darin 15 Minuten zugedeckt garen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb in eine Schüssel passieren.
Eigelb und Zucker in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Zimt, Muskat und Ingwer unt... |
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Kuerbis puerieren. Kokosraspel mit Wasser uebergiessen. Kuerbis mit Zucker, Mehl, Salz und Nelken mischen. In gefettete Form fuellen und glattstreichen. Kokosmasse darueber verteilen, Butter in Floeckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C 45-60 min backen. Wenn der Kokosraspel zu bra... |