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Kürbis in Weißwein

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Anzahl Portionen:
unbekannt

Zutaten:

• 2500
  Gramm
  Kürbis
• 1000
  Milliliter
  Weißwein
• 1000
  Gramm
  Zucker
• 3
  Zitronen
• 2
  Stangen Zimt (insgesamt ca. 15 cm)
• 12
  Gewürznelken
• 1
  gross
  Orange
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Die Zitronen so dünn schälen, dass nichts Weisses an den Schalen bleibt. Diese Schalen in sehr dünne Streifen schneiden und in einem Glasgefäss über Nacht zusammen mit dem Weisswein stehen lassen.
Am nächstem Morgen den Wein durch ein Sieb giessen, den Saft der Zitronen und den Zucker dazugeben. Das Ganze langsam aufkochen und wenn sich der Zucker aufgelöst hat, den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis hinzugeben. Den Kürbis auf kleiner Flamme so lange kochen, bis er eben glasig, aber noch nicht weich ist. Dann gibt man ihn in einen Steinguttopf und fügt in regelmässigen Abständen ein Stückchen Zimt, einige Nelken und einen Streifen dünne Orangenschale hinzu. Erst wenn der Saft noch eine viertel Stunde lang leise ... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Kalt  Dessert  Beilage  Kuerbis 

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