Krustentier


  • River Road Seafood Gumbo  

    In einem 8 Liter faßenden Suppentopf das Oel bei hoher Temperatur erhitzen. Das Mehl hineinstäuben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen goldbraun rösten. Die Mehlschwitze darf auf keinen Fall anbrennen. Zwiebeln, Sellerie, Paprikaschote und Knoblauch zugeben und 3 bis 5 Minuten a...

    Krustentier  Usa  Gemuese  Krebs 

  • Gebratenener Hummer mit chinesischem Gemüse  

    nacheinander hieneingeben und jeweils einmal aufkochen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Röstgemüse fein würfeln. Tomate, Möhre und Rettich in feine Streifen schneiden. Köpfe und Scheren der Hummer herausbrechen. Das Innere der Köpfe vorsichtig herauswaschen und die Köpfe zur Deko...

    Krustentier  Gemuese  Hummer 

  • Bunter Fischteller mit Herzoginkartoffeln  



    Fisch  Krustentier  Kartoffel  Gemuese  Muscheln 

  • Hummer  

    Beigabe: Mayonnaise und Weissbrot, nach Belieben auch Gemuesesalat mit Mayonnaise angemacht.

    Krustentier  Hummer 

  • Lachs-Krabben-Spinat-Sauce  

    Lachs in kleine Fetzen schneiden, mit den Krabben in eine Schuessel geben, die Zitrone darueber ausdruecken, abgedeckt eine halbe Stunde in den Kuehlschrank stellen. Spinat duensten o. Auftauen, nicht labberig werden lassen. Wasser heiss machen, Gemuesebruehe einruehren. Muss salzig schmecken. Da...

    Fisch  Krustentier  Teigwaren  Sosse 

  • Krebs a la Bordelaise  

    Flusskrebse in siedendem Salzwasser töten und den Darm herausdrehen. Petersilie waschen, zupfen und fein hacken. Matignon in Butter gut andünsten. Vorbereitete Flusskrebse dazugeben und würzen. Mit Cognac ablöschen. Weisswein und Fischfond dazugeben und kurz durchkochen lassen. Krebse herausn...

    Krustentier  Krebs 

  • Krabben-mango-Coctail  

    Mangofrucht waschen und längs halbieren, Stein herauslösen, Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden. Krabben mit kaltem Waßer in einem Sieb überbrausen, abtropfen laßen, Mayonnaise mit Sahne und den übrigen Zutaten verrühren. Mit dem Mangofleisch und den Krabben vermischen.

    Krustentier  Mango  Krabbe 

  • Süß-saure Knoblauchpfanne  

    Abgespülte Sampi mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, 30 min ziehen laßen. Grünen Knoblauchstiel ab- und in feine Ringe schneiden. Knolle in Zehen zerteilen, abziehen und in nicht zu feine Stifte schneiden. Grün der Lauchzwiebeln in fingerlange schräge Abschnitte teilen, das We...

    Krustentier  Knoblauch  Scampi 

  • Fruta de mar (Meerfrüchte auf Mais-Reis-Salat)  

    Instructions: Reis während ca. 18 Minuten in Salzwasser kochen. Inzwischen, Maiskolben von Blättern und Seide befreien und die Körner von den Kolben schneiden. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Reis geben. Reis und Mais abgiessen, kalt spülen und abtropfen. Die Hälfte der Petersilie hacken...

    Krustentier  Reis  Salat  Kalt  Mais 

  • Blätterteigkrapfen Mit Meeresfrüchten  

    Vorbereitung - Blaetterteig auswallen und runde Plaetzchen von 15 cm ø ausstechen und kuehl stellen - Schalotten fein hacken - Champignons ruesten und vierteln - Muscheln putzen, duensten und ausloesen - Seezungenfilet in Wuerfel schneiden - Ei zum Bestreichen aufschlagen Zubereitung - Schalotte...

    Fisch  Krustentier  Vorspeisen  Teiggericht