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Krustenbraten Mit Mirabellenknödeln

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Anzahl Portionen:
6

Dauer der Zubereitung:
: 150 min / Naehrwerte pro Person: Fett in g: 30,

Zutaten:

• 800
  Gramm
  Zwetschgen
• 12
  Feste Mirabellen
• 20
  Gramm
  Frische Ingwerwurzel
• 2000
  Gramm
  Schweinebraten (mit Schwarte)
• 1
  Teelöffel
  Kümmel
• Salz
• Pfeffer
• 3
  Esslöffel
  Oel
• 30
  Gramm
  Brauner Zucker
• ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
1. Zwetschgen und Mirabellen waschen und abtropfen lassen.
2. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bratenschwarte kreuzförmig einschneiden. Kümmel im Mörser zerstossen und mit Salz und Pfeffer mischen. Den Braten damit rundherum einreiben. Mit der Schwartenseite nach unten mit dem Oel in einen Bräter setzen. Rundherum anbraten. Zucker, Ingwer und Bier dazugeben.
Mit der Schwartenseite nach oben im vorgeheizten Backofen bei 170 °C auf der 2. Einschubleiste von unten 2 1/2 Stunden schmoren (Gas 1-2, Umluft 2 Stunden bei 150 °C ). Dabei nach und nach den Fond dazugiessen.
3. Haselnüsse bräunen. Butter zerlassen. Kartoffeln in der Schale garen. Noch warm pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Zügig mit Eigelb, Stärke, Butter und Haselnüss... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Fleisch  Schwein  Knoedel 

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