Kochen, Rezepte & Gourmet
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Bratbutter erhitzen, Fleisch beidseitig kurz anbraten.
Gewürze (samt Salz) mischen, Filettranchen bepinseln, in eingefettete Gratinform legen.
Champignonsauce mit dem Weißwein verfeinern, Crevetten beifügen, einmal aufkochen. Sauce über die Fleischtranchen gießen. Form mit Alufolie zudecken.... |
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Von den Melonen einen Deckel wegschneiden. Die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch herausschneiden und mit dem Joghurt pürieren.
Die Riesen-Crevetten aus der Schale lösen. Schalen für den Sud beiseite stellen. Die Crevetten mit Salz und Pfeffer würzen und in der Hälfte des Olivenöls kurz bra... |
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Sauce: Senf, Eßig und Oel gut verrühren, Zwiebel und Petersilie darunter mischen, Sauce würzen.
Salat: gekochte Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden laßen, Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. Fünfzehn Minut... |
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Glasnudeln in einer Schüßel mit kochendem Waßer übergießen und fünf Minuten qüllen laßen. In ein Sieb abgießen, abtropfen laßen und mit der Küchenschere in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Chilis putzen, entker... |
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Reis: Wasser mit Salz und Reis aufkochen, Hitze reduzieren, bei kleinster Hitze ca. Vierzig Minuten köcheln. Reis abtropfen, leicht abkühlen.
Sauce: Senf und alle Zutaten bis und mit Knoblauch in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen. Warmer Reis beigeben, mischen, auskühlen.
Kurz vor ... |
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Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gut bürsten, Die Hälfte der Dillzweigen für die Dekoration beiseite legen. Vom restlichen Dill die Spitzen abschneiden und grob hacken. Die Stiele mit den Kartoffeln im Dampfkochtopf während sechs Minuten unter Druck garkochen.
Unterdessen die Krevetten... |
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(*) für eine weite ofenfeste Form von ca. 3 Litern, gefettet Saurer Halbrahm, Tomatenpüree und Knoblauch in einer Schüssel gut verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Crevetten beigeben, mischen.
Avocados, halbiert in die vorbereitete Form legen, Füllung auf den Avocados verteilen.
M... |
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Die Zwiebel hacken. Im Dampfkochtopf ohne Fettbeigabe 2/3 vom Currypulver rösten. Die Hitze reduzieren und die Zwiebel mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und die Linsen beigeben. Unter Druck zehn bis zwölf Minuten sehr weich kochen.
Für den Ingwerrahm den Rahm in einen Schüttelbecher geben ... |
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In einer Schüssel alle Zutaten - mit Ausnahme der Garnelen - gründlich vermischen. Die Garnelen behutsam unterheben, um sie mit der Marinade zu überziehen. Bis zu 24 Stunden - wenigstens aber 3 Stunden - im Kühlschrank durchziehen lassen.
(*) Kreolischer Senf ist schwer erhältlich: man kann ... |
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Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. In einer großen bebutterten Gratinform. Nicht zu hoch einschichten. Die Bouillon darüber gießen; die Kartoffeln sollen gerade knapp mit Flüßigkeit bedeckt sein.
Die Kartoffeln im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf der zweitun... |