Kochen, Rezepte & Gourmet
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Für diese glatte, nahrhafte, nußig schmeckende Suppe können anstelle von Kalabaße auch Butternußkürbis oder sogar Zucchini verwendet werden. Nimmt man kleine Kürbiße oder Zucchini, gart man diese einfach weich. Kalabaßen sind sehr groß und werden gewöhnlich geviertelt oder halbiert ver... |
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Dieser Salat schmeckt am besten ganz frisch zubereitet, doch für den, der in Eile ist, hier die schnelle Version: Statt der 225 g getrockneter Bohnen zwei Dosen Bohnen (a je 450 g) verwenden. Die Bohnen werden abgetropft und abgespült und dann mit gemahlenen Gewürzen und gekochtem Schinken ode... |
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Huhn spülen, trockentupfen und mit zwei El der kreolischen Gewürzmischung würzen.
Oel in einem grossen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Huhn hineinlegen und von beiden Seiten anbräunen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp austropfen lassen.
Würstchen in den Topf geben und braun an... |
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Den Backofen auf 180 °C(Gasherd Stufe 2-3) vorheizen. Für den Boden in einer Schüssel die zerkrümelten Kekse, Zucker und Butter vermischen. Eine Pie-Form von 23 cm ø einfetten, die Mischung hineingeben und fest gegen Boden und Seiten drücken. 8-10 Minuten backen, abkühlen lassen.
Für die ... |
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Einige Würzmischungen vorgestellt, die man vielseitig einsetzen kann. Die ersten vier sind sehr einfach und bestehen außchließlich aus getrockneten Gewürzen. Die beiden anderen enthalten auch einige frische Zutaten, und die Zutaten für die sechste - rum jerk - dürfen erst kurz vor der Verwe... |
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Für die Sauce: alle Zutaten in einer säurebeständigen Schüßel vermischen. In einem festverschloßenen Glas über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen verschmelzen können.
Die Fleischwürfel mit den anderen Zutaten in einer Glaßchüßel vermischen und zwei Stunden durchziehen... |
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Durch die Orange wird das säürlich-süsse Aroma der Fleischtomaten betont. Man serviert sie mit jerk-Croutons, die den Gaumen noch mehr verwöhnen.
Tomaten, Basilikum, Orangenjulienne, Frühlingszwiebel sowie Limetten- und Zitronensaft in einem mittelgrossen Topf aufkochen lassen. Dann die Hitz... |
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Dieser Salat schmeckt am besten ganz frisch zubereitet, doch für den, der in Eile ist, hier die schnelle Version: Statt der 225 g getrockneter Bohnen zwei Dosen Bohnen (a je 450 g) verwenden. Die Bohnen werden abgetropft und abgespült und dann mit gemahlenen Gewürzen und gekochtem Schinken ode... |
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Würzen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch mit Salz, Pfeffer, 5 zerdrückten Knoblauchzehen, 1 gehackten Pfefferoni, der Gewürznelke und etwas Essig. Lassen Sie es ca. 30 Minuten ziehen.
2. Hacken Sie die Lauchzwiebel, Zwiebel und den restlichen Knoblauch klein. Braten Sie sie in etwas Oel ... |
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1. Das Fleisch in Würfel schneiden. In einem breiten Topf in heissem Oel 10 Minuten anbraten. Den Knoblauch schälen und darüberpressen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Curry und eventüll Chilipulver bestäuben. 2 Tomaten überbrühen, häuten, grob hacken und zufügen. Die Auberginen und Zu... |