Kreolisch

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• Gumbo mit Hühnchen und Andouille (Gumbo Ya Ya)  

  Hühnerstücke mit Cayennepfeffer, Salz und Knoblauchpulver würzen und 30 min ziehen lassen. Mehl in eine Plastiktüte geben, Hühnerstücke hineinwerfen, Tüte oben zudrehen und kräftig schütteln. Die Hühnerteile sind jetzt mit Mehl überzogen. Aus der Tüte nehmen, Mehl aufbewahren und Hüh... Eintopf  Huhn  Kreolisch

• Kreolische Suppe  

  Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Spinat putzen, gründlich in kaltem Wasser waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Das Oel in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln- ... Suppe  Karibik  Chilis  Garnelen  Kreolisch

• Kreolische Kürbispfanne  

  1. Zürst den Kürbis und die Melanzane in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 15 min stehen lassen. Dann trocken tupfen und nacheinander in Olivenöl anbraten. 2. Zum Schluss den grob gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Nun den Zwiebel und die Paprikaschoten in in Ringe s... Eintopf  Aubergine  Karibik  Kuerbis  Kreolisch

• Fruta Bomba Con Leche de Coco  

  Die Papayas halbieren, die Samen mit einem Löffel herauskratzen. Die Fruchthälften schälen und in mundgerechte Stücke schneiden (Vorsicht: der Saft reizt die Augen! Bei Kontakt sofort mit Wasser ausspülen). Die Paprikas halbieren und entkernen, das weisse Fruchtfleisch entfernen und die Scho... Karibik  Chilis  Papaya  Kreolisch

• Flan de Calabaza  

  Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden und in wenig Wasser zugedeckt bei mitlerer Hitze in etwa 15 Minuten weich kochen. Dann der Backofen auf 200° vorheizen. Den gegarten Kürbis abtropfen lassen, pürieren und mit Schlagsahne, Eiern und Vanillinzucker vermischen. Den Grill im Backofen einscha... Dessert  Karibik  Kuerbis  Eier  Kreolisch

• Kreolisches Fischfilet  

  1. Die Fischfilets in den Limonensaft legen, salzen, wenden und eine Stunde kalt stellen. 2. In einer Pfanne das Oeel erhitzen, Paprika und Zwiebel weich dünsten. Die geschälten Tomaten etwas zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichen Rühren aufkochen ... Fisch  Kreolisch  Salsa

• Kaninchen Mit Okra Und Garnelen In Limonensauce Auf Mango  

  Kaninchen mit Okra und Garnelen in Limonensauce auf Mangoldgemüse und Nussreis Den Stegknochen der Kaninchenkeulen auslösen, Fleisch nach innen einschlagen und mit einem Holzspiesschen zustecken. Kopf und Schale der Garnelen bis auf das Schwanzsegment entfernen. Garnelen am Rücken einschneiden... Wild  Fleisch  Kaninchen  Amerika  Kreolisch

• Kreolischer Reiseintopf Jambalaya Mit Meeresfrüchten  

  In einer hohen Bratpfanne oder einem Schmortopf das Oel erhitzen. Gruene Paprika, Bleichsellerie und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten. Dann Tomaten, Tomatensauce, Fond, Petersilie und Gewuerze hinzufuegen und alles koecheln lassen, bis die Tomaten zerkocht sind und die Fluessigkeit etwas reduzie... Eintopf  Reis  Amerika  Kreolisch  Meerestier

• Suppe Calalou  

  Den Spinat von harten Wurzeln befreien, gründlich unter fließendem Waßer waschen, dann in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch häuten. In einem Topf die Butter zerlaßen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Knoblauch durch die Knoblauchpreße... Suppe  Vorspeise  Amerika  Kreolisch

• Tomaten-Orangen-Suppe  

  Durch die Orange wird das säürlich-süsse Aroma der Fleischtomaten betont. Man serviert sie mit jerk-Croutons, die den Gaumen noch mehr verwöhnen. Tomaten, Basilikum, Orangenjulienne, Frühlingszwiebel sowie Limetten- und Zitronensaft in einem mittelgrossen Topf aufkochen lassen. Dann die Hitz... Suppe  Tomate  Creme  Orange  Kreolisch

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