Kochen, Rezepte & Gourmet
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Kartoffeln mit der Schale in Salzwaßer garen. Butter schmelzen, bis sie leicht braun ist. Kartoffeln schälen und im warmen Backofen ca.
5 Minuten ausdampfen laßen. Durch die Kartoffelpreße drücken und Kartoffelstärke, Eigelb und braune Butter dazugeben. Mit Salz. Pfeffer und Muskat würzen.... |
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Für das polnische Nationalgericht gibt es kein einheitliches Rezept. Je nach der Gegend wird es mit Weiss- oder auch Saürkraut und reichlicher Fleischbeigabe als Eintopf bereitet. Das Schweinefleisch kann ohne weiteres durch Geflügel- oder auch Wildfleisch ersetzt werden. Teilweise werden auch... |
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Den Kohl längs halbieren, nur das unterste harte Stück des Strunks wegschneiden. Die Hälften qür in 3 cm breite Streifen teilen, Mangold putzen, ebenfalls streifig schneiden. Chilischoten entkernen, grob zerbröseln. Ingwer und Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken.
Das Oel in einer Pfann... |
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Von den verputzten Krautvierteln werden sehr feine Streifen geschnitten oder gehobelt, die mit etwas Salz vermischt und leicht geknetet werden. Das Kraut fällt dabei zusammen.
Nun gibt man in eine Pfanne die Hälfte des Gänseschmalzes und erwärmt es. Da hinein gibt man das vorbehandelte Kraut ... |
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Oesterreichs Krautfleckerl sind berühmt und ganz leicht zu kochen. Man braucht nur etwas Zeit dazu. Wichtig: Der Kohl muss leicht bräunen und sollte eher weich als knackig sein.
1. Aus Mehl, einer kräftigen Prise Salz, Eiern, Oel und 2 bis 3 El kaltem Wasser einen elastischen Nudelteig kneten.... |
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Zubereitung in ca. 60 Minuten (davon 45 Minuten Dünsten):
Den Kohl putzen, vierteln und Mittelstrunk entfernen. Kohl in dünne Streifen hobeln. Paprikaschoten waschen, Kerne und Zwischenhäute entfernen, Schoten fein würfeln. Peporoni waschen, putzen und fein hacken.
Butterschmalz erhitzen, Pap... |
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1 pn : Salz 1 sm Zwiebel; fein gehackt 1 tb Zucker 1/4 ts : Salz 1 pn Paprika, edelsüss 1/2 ts Kümmel, gemahlen 3 pn Pfeffer
2 ts Mayonnaise
1 pn : Salz, weisser Pfeffer
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. 1/4 der Milch hineingeben, Germ hineinbrös... |
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1 tb Oel 1 tb Mehl 1/2 ts : Salz 1/2 ts Kümmel 1/2 ts Majoran 1 sm Zwiebel, fein gehackt
Mehl in Oel hell anschwitzen und mit Wasser aufgiessen. Mit Salz, Kümmel und Majoran würzen. Knoblauch und Zwiebel zugeben. Gemüse und Petersilie untermischen. Brühwürfel hineinbröseln und die Suppe 30... |
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Kraut vierteln, waschen, hobeln, den Strunk ausschneiden. Zucker in Butter anbräunen, feingeschnittene Zwiebel und Kümmel zugeben und kurz dünsten. Kraut zugeben, salzen und durchdünsten. Essig und etwas Flüssigkeit zugeben und in geschlossenem Topf 3/4 - 1 Stunden gardünsten.
Kurz vor Ende... |
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Für das polnische Nationalgericht gibt es kein einheitliches Rezept. Je nach der Gegend wird es mit Weiss- oder auch Saürkraut und reichlicher Fleischbeigabe als Eintopf bereitet. Das Schweinefleisch kann ohne weiteres durch Geflügel- oder auch Wildfleisch ersetzt werden. Teilweise werden auch... |