Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Forellen vom Fischhändler filetieren, die Anschnitte und Abfälle (Kopf, Schwanz, Gräten, Haut) mitgeben lassen. Wein mit 1 l Wasser, Lorbeerblatt, zerschnittener Zwiebel, Pfefferkörnern, Zitronenscheiben und Kräuterstrauss aufsetzen, alles 10 Minuten durchkochen.
Währenddessen frische u... |
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In einer feuerfesten Form fein geschnittene Zwiebel in heisser Butter anduensten. 1 Tasse Wasser, blaettrig geschnittene Champignons, frisch gehackte Kraeuter, Salz und Pfeffer beigeben. 10 Minuten leicht kochen lassen. Dann die Fischfilets mit Zitronensaft gesaeuert dazugeben, mit dem Weisswein ... |
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Zwiebel schälen und fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden.
Von dem Brot einen Deckel abschneiden; das Brot bis auf einen schmalen Rand aushöhlen. Die Hälfte der Brotkrume in Wasser einweichen, dann ausdrücken.
Hackfleisch, Mett, Zwiebeln, Brotkrume, Senf und das Ei in einer Schüssel mi... |
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Zur Zubereitung empfiehlt sich eine 500 ml Ketchupflasche mit gut schließendem Deckel. Die mengenangabe Teelöffel ist schwach gehäuft gemeint, Curryzugabe kann nach Geschmack gesteigert werden.
Ketchup mit den flüßigen Zutaten in die Flasche füllen, Deckel schließen und alles gut durchschÃ... |
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MMMMM-Zubereitung- Pinienkerne trocken rösten. Mascarpone und Cr^eme fraiche erhitzen, mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Saft der Zitrone und den Gewürzen abschmecken. Zum Schluß die in Streifen geschnittene Meliße zugeben und dann die Soße über die Spaghetti gießen.
MMMMM-Qülle- A... |
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Kraeuter zuerst fein hacken. Dann alles zusammen fein puerieren. Anschliessend wuerzen. |
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Broetchen einweichen und gut ausdruecken. Zwiebel abziehen und wuerfeln. Beide Zutaten mit Gehacktem und Kraeutern vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Aus der Masse mit nassen Haenden Frikadellen formen, die Pfanne erhitzen, die Frikadellen hineinlegen und von beiden Seiten darin... |
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Buttermilch mit Tomatensaft verquirlen, die Kräuter fein wiegen und untermischen.
Drink mit den Würzzutaten abschmecken und servieren.
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Den Braten salzen und pfeffern. Um ihn in Form zu bringen verschnürt man ihn in Abständen von 2-3cm mit Garn, wie ein Päckchen. Die Enden sorgfältig verknoten. Das Suppengrün waschen, wenn nötig schälen. Die Zwiebel schälen und halbieren.
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Den Br... |
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1. Den backofen auf 200 °C vorheizen, Knoblauch pellen und zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern vermischen. Den Lammbraten mit der Gewürzmischung einreiben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
2. Den L... |