Korsika

• Geschmortes Wildschwein, Daube En Sanglier  

  *6-8 Portionen Der Name dieses bäürlichen Eintopfs, in dem sich alle Gemüsesorten vereinigen, die gerade zur Hand sind, zeigt: Die Korsen lieben ihre Heimat und bekennen sich dazu. Ein ideales Gericht für eine grosse Männerrunde, die sich nach getaner Arbeit im Wald zusammenfindet. Die Daube... Fleisch  Schwein  Korsika

• Fiadone (Käsekuchen aus Korsika)  

  (*) Brocciu: 'le roi des rois des fromages de la Corse', ein milder Frischkäse aus Schafs- und manchmal Ziegenmilch, eine Art Quark, ähnlich dem Ricotta, doch unverkennbar in seinem Geschmack. Seine Verwendung in der korsischen Küche ist unbegrenzt: gesalzen (als Füllung von Crepes oder Canne... Kuchen  Backen  Quark  Minze  Korsika

• Flan a la chataigne - Kastanienflan  

  Das Mehl in eine Schuessel sieben und mit dem Zucker mischen. Die verquirlten Eier und die Milch zugeben. Mit dem Schneebesen mischen bis keine Kluempchen mehr vorhanden sind. Beiseitestellen. Aus dem Wuerfelzucker und etwas Wasser eine Karamelsauce herstellen. Den Boden einer Flanform (oder Kast... Nachtisch  Korsika

• Fiadone (Käsekuchen aus Korsika)  

  (*) Brocciu: 'le roi des rois des fromages de la Corse', ein milder Frischkäse aus Schafs- und manchmal Ziegenmilch, eine Art Quark, ähnlich dem Ricotta, doch unverkennbar in seinem Geschmack. Seine Verwendung in der korsischen Küche ist unbegrenzt: gesalzen (als Füllung von Crepes oder Canne... Kuchen  Backen  Quark  Korsika

• Korsische Fischsuppe  

  Das Lottefilet in Scheiben schneiden, Rotbarbenfilets bleiben ganz. Das Gemüse putzen, die Kartoffeln schälen und in zentimetergroße Würfel schneiden. Die Karkaßen in reichlich Waßer gut durchspülen. Die Gräten mit einem Liter Waßer in einem großen Topf auf den Herd stellen und zum Koch... Fisch  Suppe  Gemuese  Europa  Korsika

• Veaux aux Olives - Kalbfleisch mit Oliven  

  Das Kalbfleisch in ca. 5cm große Würfel schneiden und in Olivenöl auf allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch herausheben Im Oel die gehackten Zwiebeln glasig anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen. Den Thymian, Lorbeerblätter, Petersilie, die Ch... Fleisch  Korsika

• Omelette au brocciu et a la menthe fraiche  

  Die Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Milch und der gehackten Minze mischen. Den Brocchiu (korsicher Frischkaese aus Schaf- und Ziegenmilch, leidlicher Ersatz: Ricotta) mit einer Gabel zerdruecken und mit den Eiern vermengen. Aus der Masse ein Omelette backen. Backen  Milchprodukte  Korsika

• Flan a la chataigne - Kastanienflan  

  Das Mehl in eine Schuessel sieben und mit dem Zucker mischen. Die verquirlten Eier und die Milch zugeben. Mit dem Schneebesen mischen bis keine Kluempchen mehr vorhanden sind. Beiseitestellen. Aus dem Wuerfelzucker und etwas Wasser eine Karamelsauce herstellen. Den Boden einer Flanform (oder Kast... Nachtisch  Korsika

• Fiadone (Käsekuchen aus Korsika)  

  (*) Brocciu: 'le roi des rois des fromages de la Corse', ein milder Frischkäse aus Schafs- und manchmal Ziegenmilch, eine Art Quark, ähnlich dem Ricotta, doch unverkennbar in seinem Geschmack. Seine Verwendung in der korsischen Küche ist unbegrenzt: gesalzen (als Füllung von Crepes oder Canne... Kuchen  Backen  Quark  Minze  Korsika