Koriander-Focaccia

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 2.5
    Esslöffel
    Koriandersamen
  • 500
    Gramm
    Mehl
  • 1.5
    Teelöffel
    Salz
  • 0.5
    Würfel
    Hefe (ca. 20g), zerbröckelt
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Koriandersamen in einer Bratpfanne rösten, im Mörser oder mit dem Wallholz zerstossen. Mehl, Salz, Hefe und 2 Esslöffel des Korianders in einer Schüssel mischen. Oel und Wasser darunter mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. L Std. Ums Doppelte aufgehen lassen. In der Zwischenzeit Mortadella in derselben Bratpfanne langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen, auskühlen. Mortadella unter den aufgegangenen Teig kneten, diesen nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Olivenöl mit dem restlichen Koriander erwärmen, auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen. Formen: Teig in gleich grosse Stücke schneiden, diese zu Kugeln formen, flach drücke... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Backen  Brot  Koriander 




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