Kochen, Rezepte & Gourmet
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Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, flach klopfen und in Quadrate schneiden. Aus Sesam, Ingwer, Knoblauch, Sojasoße und Chilipulver eine Marinade rühren und mit dem Fleisch vermengen, einkneten.
Oel in einem Wok erhitzen, Pilze und Fleisch pfannenrühren, bis gar.
Aus dem Wok nehmen, ansc... |
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In einem Wok Oel erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Hummer und Schweinefleisch darin pfannenrühren bis alles heiß ist. Reis zugeben und weiter braten. Frühlingszwiebeln zugeben, salzen.
Heiß servieren.
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Filets waschen und trockentupfen. Restliche Zutaten zu einer Soße
verrühren, Fischfilets darin eintauchen und in heißem Oel braten. Schnell auftragen.
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Das Fleisch in dünne Scheibchen schneiden, flach klopfen, in eine Schüssel geben. Alle weiteren Zutaten darüber geben und 3 Std marinieren.
Erdnussöl in einem Wok sehr heiss werden lassen. Jeweils ein paar Fleischscheibchen auf einmal darin fritieren, abtropfen lassen. Sofort zu Reis und Bulg... |
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Fleisch in papierdünne Scheibchen schneiden, zusammen mit den Zwiebeln in den Feürtopf geben.
Das Fischfilet in mundgerechte Stückchen, die Leber in sehr dünne Scheibchen schneiden. Beides mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Eidotter verschlagen, die Leber erst in Eidotter, dann in Mehl wenden.... |
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Chinakohl putzen, längs vierteln, waschen und abtropfen lassen. Strunk herausschneiden. Salz zwischen die Blätter streün. Kohl in einer Schüssel zugedeckt 3-6 Stunden ziehen lassen. Kohl kalt abwaschen, abtropfen lassen und trokentupfen. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in fein... |
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In Korea wird Rindfleisch dem Schweinefleisch und dem Geflügel vorgezogen. Hammel ist unbekannt.
Das Rindfleisch wird in hauchdünne Scheiben geschnitten und diese wieder in kleine Häppchen. Manchmal klopft man diese Scheiben noch besonders dünn aus. Das Fleisch wird dann mit der beschriebenen... |
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Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Oel in einem grossen Topf heiss werden lassen, Zwiebeln, Fleisch und Pilze darin jeweils 2 Minuten anbraten. Den Reis einfüllen, eine weitere Minute pfannenrühren. Alle übrigen Zutaten zufügen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze fest zugedeckt 2... |
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Plätzchen
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Chilischoten in feine Streifen schneiden. Zucchini mit einem Gemüsehobel grob raffeln. Gemüse, Ei, Mehl und Kartoffelstärke verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Surimi in Streifen schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen und pr... |
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Kohl längs vierteln, waschen, abtropfen lassen. Strunk herausschneiden. Kohl mit dem Salz einreiben und mindestens 6 Stunden abgedeckt marinieren. Kalt abwaschen und trockentupfen. Zucker, Chili und Oel darübergeben und mit den Händen einreiben.
essen & trinken 6/96
Rez. Von Young-Jä Lee
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