Kochen, Rezepte & Gourmet
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Kokosraspel in einer Pfanne goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Fett, Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander zufügen und schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben und unterrühren. Milch und Kokosraspel, bis auf einige zum Bestreün, zufüge... |
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Oel im Topf erhitzen und Erdnüße unter ständigem Rühren goldgelb anbraten, Kokosraspeln hinzugeben und rühren.
Kokosmilch und Waßer dazugeben, Zitronengras, Curryblätter und Frühlingszwiebeln unterrühren und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze unbedeckt zwei Minuten weiterköcheln la... |
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Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien, in 3 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten zusammen mit dem Waßer in einem Küchenmixer sorgfältig pürieren. Die Mischung zum Fleisch geben.
Koriander, Tamarindensauce, Gelbwurzpulver, Curryblätter und ... |
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Fleisch in dünne Scheiben schneiden und - wenn nötig - mit dem Fleischhammer mürbe schlagen.
Knoblauch, Zitronenschale, Ingwer, Koriander, Gelbwurzpulver, Palmzucker und 2/3 vom Oel vermengen und das Fleisch darin wenden, so daß beide Seiten damit überzogen werden. Mindestens eine Stunde zie... |
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Krabben schälen, Schwanzstücke nicht abtrennen, säubern.
Kokosmilch-Creme, Schale und Saft von Limone (Zitrone), Sojasauce und Krabbenpaste verrühren.
Oel erhitzen, Zwiebelstücke unter Rühren weich schmoren. Garnelen unter Rühren zwei Minuten mitbraten.
Kokosmischung hinzugeben und drei Mi... |
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Hühnerfleisch mit Limonensaft beträufeln und eine Stunde ziehen laßen.
Die Tomaten kleinhacken, gut mit Waßer verrühren und durch ein Sieb in einen Topf streichen.
Chilischoten, Ingwer, Knoblauch, Gelbwurzpulver, Zitronengras und Hühnerfleisch hinzugeben. Zum Kochen bringen und zugedeckt 30... |
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Oel oder Ghee in einem Topf erhitzen. Reis hineingeben und einige Sekunden rühren, bis ere mit Oel überzogen ist.
Kokossahne und Wasser zugiessen. Zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, ohne den Decke zu öffnen. Vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Deckel abnehmen, R... |
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1. Puderzucker sieben, Marzipan in Stücke zerteilen, beides zu einem feste Teig verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 30 ca. 4 cm große Kreise außtechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Backmischung und Eiweiß mit den Schnee... |
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Die Koksnuß zerlegen. Die Banane schälen. Ananas kleinschneiden. Frucktstücke, Kokosfruchtfleisch und Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker und Buttermilch in den Mixer geben und alles kräftig mixen.
Den Drink in Gläser füllen und jeweile 1/2 Ananaßcheibe an den Glasrand stecken.
Die Kokoßcha... |
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Die Kokosraspel in Milch etwa 1/2 Stunde einweichen. Das Gemüse und den Knoblauch fein würfeln. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden, im Wok (oder in einer hohen Pfanne) von allen Seiten in Oel scharf anbraten. Herausnehmen, salzen und mit viel Curry bestäuben.
Das Gemüse im restlichen Fett... |