Kohlrabi-Ravioli

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 150
    Gramm
    Vollkornweizenmehl
  • 1
    Ei
  • 1
    Eigelb
  • 1
    Prise
    Salz
  • 1.5
    Esslöffel
    Olivenöl
  • 0.5
    Esslöffel
    Kaltes Waßer
  • 25
    Gramm
    Parmesan; gerieben
  • 25
    Gramm
    Butter; in kleinen Stücken
  • 20
    Gramm
    Butter
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • Pinienkerne; gebräunt
  • Basilikumblätter; Garnitur
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Ravioliteig: Mehl und Salz mischen. Einen Kranz formen. Sämtliche Zutaten in die Mitte geben, zusammenfügen und gut kneten. Der Teig soll geschmeidig sein. 2 Stunden ruhen lassen.
Füllung: Kohlrabi in wenig Butter knackig dünsten und würzen. Kräuter beigeben. Auskühlen lassen.
Kräuterpesto: Peporoni schälen, kleinschneiden und in der Butter dünsten. Peporoni, Spinat, Petersilie und Wasser pürieren. Kräuterpesto kurz vor dem Servieren aufwärmen, würzen und Kräuter beigeben.
Fertigstellen: Den Ravioliteig ganz dünn auswallen (am besten mit einer Nudelmaschine) ... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Teigware  Kohlrabi  Gefuellt  Ravioli 




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