Kochen, Rezepte & Gourmet
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Beeftea ist ein Rezept für Kraftbrühe, das die Engländer erfunden haben.
Dieser konzentrierte Rinderfleischsaft ist für Gesunde ein Genuß und für Kranke und Genesende eine kräftigende Speise.
Schade, daß Beeftea so umständlich zu machen ist. Aber fest steht, daß sich die ganze Mühe loh... |
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Mit Beefsteaks sind die gemeint, die man aus der gut abgehangenen Kluft oder dem Roastbeef des Rindes schneiden läßt. Beefsteaks (was nichts anderes bedeutet als Rindfleischschnitten) sind ganz schön kapitale Stücke und immer größer, aber dünner als Filetsteaks.
Beefsteaks auf einer Seite ... |
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Diese englische Spezialität bereiten Sie am besten so:
Margarine zerlassen. Zwiebeln und Lauch putzen und in Scheiben schneiden. In der Margarine andünsten. Rinderhack unterrühren und braten, bis es die Farbe verloren hat. Unter Rühren einen Esslöffel Mehl reingeben. Champignons mit der Flü... |
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Mit Beefsteaks sind die gemeint, die man aus der gut abgehangenen Kluft oder dem Roastbeef des Rindes schneiden läßt. Beefsteaks (was nichts anderes bedeutet als Rindfleischschnitten) sind ganz schön kapitale Stücke und immer größer, aber dünner als Filetsteaks.
Zürst die Soßen zubereite... |
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Mit Beefsteaks sind die gemeint, die man aus der gut abgehangenen Kluft oder dem Roastbeef des Rindes schneiden lässt. Beefsteaks (was nichts anderes bedeutet als Rindfleischschnitten) sind ganz schön kapitale Stücke und immer grösser, aber dünner als Filetsteaks.
Pellkartoffeln in hauchdün... |
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Beefsteakhack mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Cognac mischen. Gut abschmecken. Zum Beefsteak formen. Auf einem Holzbrett anrichten. Dazu garnieren: Gewürfelte Schalotte, Eigelb (in der Schale), Paprika, Sardellen, Oliven, Cornichons und Perlzwiebeln. Diese Zutaten kann man sich nach Geschm... |
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Oel in der Pfanne erhitzen. Beefsteaks darin auf beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Auf einer Platte anrichten und warmhalten.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Im Bratfond bräunen. 2 Esslöffel heisses Wasser angiessen. In gut 5 Minuten gardünsten. Mit Salz und Pfef... |
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Mit Beefsteaks sind die gemeint, die man aus der gut abgehangenen Kluft oder dem Roastbeef des Rindes schneiden läßt. Beefsteaks (was nichts anderes bedeutet als Rindfleischschnitten) sind ganz schön kapitale Stücke und immer größer, aber dünner als Filetsteaks.
Zürst die Bearner Soße au... |
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Holländische Soße zubereiten, Trüffel würfeln und unterziehen. Warmhalten. Waßer in einem hohen Topf aufkochen. Salzen, einen Schuß Eßig reingießen. Ein Ei aufschlagen, reingleiten laßen und knapp 3 Minuten darin garen, das heißt pochieren. Dann nacheinander die anderen Eier pochieren. ... |
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Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen. Salz, Ei und Mehl zugeben und gut mischen.
Teig 1 cm dick ausrollen und in 8 Quadrate teilen.
Jede Zwetsche mit einem Stück Würfelzucker füllen, auf eines der Quadrate legen und mit dem darübergeschlagenen Teig zu einem Knödel formen. In kochendem, ge... |