Knuspriges Ei mit Wildkräutersalat und Radieschen

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 4
    gross
    Freilandeier
  • Eßig
  • 2
    gross
    Mehlige Erdäpfel (Sorte Agria oder Planta)
  • 1
    Teelöffel
    Eiweiß
  • 1
    Prise
    Maißtärke
  • Oel zum Frittieren
  • Salz
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Eier in Essigwasser pochieren. Erdäpfel schälen und feinnudelig schneiden. Erdäpfel mit dem Eiweiss und der Maisstärke vermengen (so bekommen die Erdäpfelstreifen einen leicht klebrigen Film).
Das pochierte Ei vorsichtig mit der Masse umhüllen und in reichlich Oel ... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Vorspeise  Wildkraeuter  Eier 




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