Rezept: Knusprige Gemüserollen mit Frühlingsgemüse und Pilzsauce

Knusprige Gemüserollen mit Frühlingsgemüse und Pilzsauce

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Anzahl Portionen:
unbekannt

Zutaten:

1.5

Esslöffel

Echte Sojabohnen
2

Esslöffel

Getrocknete Mu-Err Pilze
500

Gramm

Porree
500

Gramm

Möhren
0.25

Sellerieknolle
3

Esslöffel

Sojaöl
2

Knoblauchzehen
2

Esslöffel

Sherry
Meersalz
1

Walnußgroßes Stück frischer Ingwer
Kurkuma
Kardamom
Sternanis
16

Blätter

Reispapier
Sojaöl zum Braten
...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Die echten Sojabohnen unter fliessendem Wasser waschen und 5 bis 6 Tage keimen lassen. Die getrockneten Mu-Err Pilze eine Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. Porree, Möhren und Sellerie putzen und waschen. Vom Porree nur den weissen Teil verwenden, längs halbieren und in dünne, ungefähr 6 cm lange Streifen schneiden. Drei gleich grosse Möhren ebenfalls in dünne, 6 cm lange Streifen schneiden, die restlichen Möhren in Scheiben schneiden und beiseite legen. Die geschälte Sellerieknolle zürst in dünne Scheiben, anschliessend in ebenfalls 6 cm lange dünne Streifen schneiden.
Das Sojaöl in einer weiten Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, in dem heissen Oel anschwitzen, das Gemüse sowie die abgespülten Sojabohnen dazugeben und unter Wenden 5 Minuten dünsten.
Sherry und Meersalz zufügen. Das Ingwerstück schälen und fein reiben, die Hälfte davon mit den anderen Gewürzen zum Gemüse geben und weitere 2 bis 3 Minuten dünsten.
Das Reispapier kurz durch Wasser ziehen. Immer zwei Blätter übereinanderlegen und mit dem Gemüse füllen, aufrollen. Das Sojaöl in einer Pfanne erhitzen und die Reisrollen auf allen Seiten 5 Minuten leicht braten. Inzwischen Zuckerschoten, ... (weiter im PDF Download)

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Kartoffel- Gemuesegerichte

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