Kleine Erbsenflans

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1250
    Gramm
    Frische Erbsen in der Schote
  • Ergibt ausgehülst etwa
  • 400
    Gramm
    Erbsen
  • 200
    Milliliter
    Rahm
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Erbsen enthülsen. Zugedeckt mit etwas Waßer auf kleinem Feür je nach Frische und Qualität der Erbsen fünf bis acht Minuten weich kochen, dabei kein Salz verwenden! Dann in ein Sieb abschütten und gründlich kalt abschrecken.
Die Hälfte der Erbsen mit dem Rahm und der Milch möglichst fein pürieren. Die Eigelb unterrühren. Das Basilikum hacken und beifügen. Die Maße mit Salz und Pfeffer würzen.
Portionen-Gratinförmchen großzügig ausbuttern. Das Erbsenpüree einfüllen. Die ande... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Erbse  Gemuese  Frisch 




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