Klare Tomatensuppe

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Porreestange (100 g)
  • 1
    klein
    Bund Thymian
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 500
    Gramm
    Mageres Putengulasch
  • 500
    Gramm
    Geflügelklein (Flügel,
  • Herzen, Mägen)
  • 1000
    Gramm
    Reife Fleischtomaten
  • 1
    klein
    Bund Suppengrün mit
  • Petersilienwurzel
  • 1
    Esslöffel
    Oel
  • 2
    Teelöffel
    Koriander
  • 1
    Bund
    Basilikum
  • 250
    Gramm
    Mageres Rindfleisch
  • 3
    Eiweiß
  • Salz
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Porree putzen, waschen, mit Thymianzweigen und Lorbeerblatt zusammenbinden. Putengulasch und Gefluegelklein mit 3 l Wasser und dem Kraeuterbuendel in einem Topf zum Kochen bringen, bei milder Hitze und offen 1 1/2 Stunden leise kochen lassen, zwischendurch abschaeumen. Bruehe durch ein Sieb giessen. Fleischtomaten waschen, Stielansaetze keilfoermig herausschneiden. Tomaten wuerfeln. Suppengruen putzen, waschen, fein wuerfeln. Oel im Topf erhitzen. Suppengruen und Koriander darin unter Ruehren kraeftig anroesten. Tomaten zugeben, mit Gefluegelbruehe auffuellen. Basilikum zugeben. Bruehe bei milder Hitze und offen 1 Stunde leise kochen. Bruehe durch ein Sieb giessen und kalt ... (weiter im PDF Download)


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