Klare Hühnersuppe mit Geflügelbällchen und Nudeln

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Maishähnchen
  • 1
    gross
    Zwiebel mit Schale
  • 500
    Gramm
    Suppengemüse
  • 2
    Lorbeerblätter
  • 3
    Liebstöckelstiele
  • 4
    Wacholderbeeren
  • 1
    Esslöffel
    Weiße Pfefferkörner
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1
    Dicke Möhre, geschält und Scheiben geschnitten
  • 50
    Gramm
    Zuckerschoten, halbiert
  • 200
    Gramm
    Champignons, in Ecken geschnitten
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Hähnchenbrüste vom Knochen lösen und durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Das restliche Hähnchen in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abspülen und in soviel kaltem Wasser aufsetzen, dass es bedeckt ist. Salzen, langsam aufkochen lassen und den dabei entstehenden Schaum ständig abschöpfen.
Die Zwiebel vierteln und mit dem geputzten und grob gewürfelten Suppengemüse, dem Lorbeer, Liebstöckel, Wacholder, den Pfefferkörnern und Salz zum Hähnchen geben. Bei milder Hitze ca.
40 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Passiertuch giessen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hähnchen zerteilen, dabei Haut und Fett entfernen. Die Fleischstücke in 2 cm grosse Würfel sch... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Suppe  Fleisch  Huhn  Gefluegel 




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