Kochen, Rezepte & Gourmet
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Ein unwiderstehlicher Leckerbissen: Sieht bildschön aus und schmeckt auch so! Natürlich muss man eine gute dunkle Schokolade dafür nehmen, mit hohem Kakaoanteil, mindestens 70 Prozent, es darf auch mehr sein! Die Schokolade behutsam schmelzen, sie darf auf keinen Fall heisser werden als 32 °C... |
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Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen laßen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig in einer gefetteten Springform (Durchmeßer 26 cm) ausrollen, mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten besc... |
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Die Putenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben. Etwa 1/3 der Butter in einem Bräter zerlaßen und die Putenbrust darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa vier Minuten anbraten. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden und kurz mitbraten. Dann das Lorbeerblatt und die Gew... |
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Für den Strudelteig Mehl, Salz, Waßer, Oel und Apfeleßig zu einem glatten Teig verarbeiten. (Der Teig sollte glatt und seidig sein) Zu einer Kugel formen mit Oel einreiben und in eine Frischhaltefolie eingeschlagen. Ca. 2 Stunden ruhen laßen. Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tuch etwas aus... |
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Die Kirschen waschen, abtropfen und entstielen. In eine Schüßel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken, mit den vollreifen Johannisbeeren und den übrigen Zutaten in ein großes Glas geben.
Das Glas verschließen. Alles gut aufrühren und 3 Wochen an die Sonne stellen. Zwischendurch immer... |
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Eigentlich ist ein Kompott eine Delikatesse, aber leider weiss das kaum mehr einer, weil jeder nur noch an das farblose Zeug im Glas denkt, das nach nichts schmeckt. Es lohnt sich aber sehr, ein Kompott selbst anzusetzen! Und Kirschkompott mit Aprikosen - das ist durchaus noch eine Steigerung ein... |
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Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren, abwechselnd Paniermehl und Rotwein langsam einrühren, zuletzt Zimt, Kirschwaßer und Nüße zugeben.
Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Kirschen waschen und abtrocknen. Vorsichtig in den Teig geben und unterheben.
Den Teig in eine... |
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Kuchenkrumen mit der warmen Milch einweichen. Eiweiss und Zucker steif schlagen. Butter, Zucker, Vanilla, Zimt, Zitronenschale und Eigelbe schaumig Rühren. Kirschen entsteinen und mit Mehl bestäuben. Alles leicht unterheben. Auflaufpfanne buttern und mit Kuchenkrümeln bestäuben. Masse einfül... |
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Der Klassiker, wie man ihn in Süddeutschland liebt, dort auch unter dem Namen "Kerscheplotzer" bekannt. Eine ziemlich gehaltvolle Sache, die man auch als süsses Hauptgericht servieren kann. Mit einer herzhaften Suppe vorneweg ein ganzes Essen, das nicht nur Kinder mögen! Wichtig: eine flache F... |
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Die Saürkirschen entsteinen und in eine mit Butter ausgestrichene flache Auflaufform geben.
Mehl, gemahlene Mandeln , Zucker, Butter und Salz zu Streuseln kneten, zum Schluss die ganzen Mandeln zufügen. Die Streuselmasse locker auf den Kirschen verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen... |