Kochen, Rezepte & Gourmet
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Kirschen abtropfen lassen. Gehackte Pistazienkerne mit 2/3 der Marzipan und dem Eiweiss verrühren. Quark abtropfen lassen. Mehl, Mandeln (2 Esslöffel zurückbehalten) und Backpulver mischen. Fett und Zucker schaumig rühren. Restliche Eier, Zitronenschale, Backöl und Salz unterrühren. Quark u... |
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Kirschen waschen und entstielen mehrfach einstechen. Mit dem Zucker bestreün und über Nacht stehen lassen. Dann mit Grappa auffüllen, vorsichtig umrühren und in Gläser füllen. Kühl lagern.
Zum Espresso servieren.
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Zucker und Wasser aufkochen und damit die gewaschenen und entsteinten Kirschen begiessen. 24 Std kühl stehen lassen, dann in Gläser mit je einem Pfefferminzzweig verteilen und mit Maraschino auffüllen.
Mind. 4 Wochen kühl lagern, bevor Sie z.B. Schokoladeneis damit servieren, oder sie einfach... |
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Die Kirschen waschen und abtropfen lassen. Stiele bis auf 3 cm zurückschneiden. Schichtweise mit Zucker bestreut in Gläser geben und mit Wodka übergiessen.
Die Gläser verschliessen und mindestens 8 Wochen kühl ruhen lassen.
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Die Kirschen waschen, abtropfen laßen und entstielen. Ueber einer Schüßel entsteinen, die den Kirschsaft auffängt. Anschließend Zucker und Eßig mit dem Saft verrühren, 10 Minuten aufkochen und erkalten laßen. 1 El der Senfkörner im Mörser zerstoßen und zusammen mit den ganzen Körnern ... |
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Die Kirschen sauber verlesen, waschen und abtropfen laßen. Anschließend entstielen und entkernen. Bei großen, reifen Kirschen 1 Glas Johannisbeersaft, bei kleinen, säürlichen 1 Glas Waßer mit 200 g Zucker und den Kirschen in einen Topf geben, und bei mäßiger Hitze und daürndem Umrühren ... |
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Vanilleschote der Laenge nach teilen und mit einem Messer das Mark herausstreichen. Eigelb und Eiweiss trennen. Eiweiss sowie die Sahne steif schlagen. Milch in einen Topf geben und Vanillemark, die ausgekratzte Schote, Zimtstangen, etwas Zitronenschale, Zucker, Salz und Reis dazugeben und aufkoc... |
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Eier trennen. Eiweiße kalt stellen. Eigelbe zusammen mit Mehl, Weißwein, Zucker und wenig Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Kirschen vorsichtig waschen und auf Küchenpapier gut abtropfen laßen. Jeweils 3 oder 4 Kirschen an den Stielen mit Garn zusammenbinden.
Fett auf ca. 180o C erhitzen... |
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Die Eiskugeln abstechen und nebeneinander nachfrieren laßen.
Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen laßen. Den Saft mit Marzipan, Zitronensaft und Speisestärke verrühren. Einmal kurz aufkochen. Kirschen unterheben und abkühlen laßen.
Das Eis anrichten, die Kirsch-Marzipan-Sauce darübergeben.
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Die Creme fraiche, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier und die Eigelb gut verrühren.
Die Kirschen entsteinen. Eine Pie- oder Gratinform grosszügig ausbuttern und mit wenig Mehl bestäuben. Die Creme fraiche-Masse einfüllen. Die Kirschen darauf verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreün.... |