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Kirsch-Roulade

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Anzahl Portionen:
1

Zutaten:

• 150
  Gramm
  Glattes Mehl
• 30
  Gramm
  Kakao
• 5
  Eier
• 170
  Gramm
  Kristallzucker
• 1
  Packung
  Vanillezucker
• Pk von 1¿2 Zitrone
• 100
  Gramm
  Kirschenmarmelade
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Backrohr auf 210 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Mehl mit Kakao versieben. Eier mit Kristallzucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale gut schaumig rühren (in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten, mit dem Handmixer mindestens 10 Minuten). Mehl-Kakao-Mischung unterheben.
Masse gleichmässig auf dem Backblech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) 10-12 Minuten backen. Biskuit aus dem Rohr nehmen, samt dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).
Für das Kirschenmus ca. 450 ml Kirschensaft mit Kristallzucker aufkochen. Kirschen zugeben und weich kochen (2-3 Minuten). Früchte mit einem Siebschöpfer herausheben und zugedeckt auskühlen lassen.
Kirschensaft nochmals aufkochen, Stärke mit restlichem Saft (100 ml) glatt rühren, in den Kirschensaft giessen und unter Rühren köcheln, bis die Mischung klar wird und cremig eindickt. Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen und auskühlen lassen.
Für das Kirschobers Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers mit Zucker cremig aufschlagen. Likör erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung rasch unter das Obers heben.
Biskuit wenden und mitgebackenes Papier abziehen. Biskuit zürst mit Marmelade, dann m... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Backen  Torte  Sahne  Kirsche  August 

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