Kochen, Rezepte & Gourmet
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Für die Galetten alle Zutaten mischen, Rondellen in Fünflibergrösse ausbacken.
Den geschnittenen Lauch mit den Schalotten in Butter glasig dämpfen. Die passierten Kartoffeln dazugeben, Thymianzweig, Bouillon auffüllen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
Thymian entfernen, gut mixen und zulet... |
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Fuer eine Terrinenform von 32 cm Laenge: Die Matjesfilets der Laenge nach in drei Stuecke schneiden, das Mittelstueck mit den Graeten aussondern. 200 g Zwiebeln feinhacken und in Olivenoel anschwitzen. Die Mittelstreifen der Filets dazugeben. Alles auf kleiner Flamme koecheln lassen, bis es zu Mu... |
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1. Ofen auf 220 °C vorheizen. Teig möglichst sehr dünn zu einer runden Platte von ca. 32 cm ø ausrollen Auf ein gefettetes Backblech oder (später) auf einen vorgeheizten Pizzastein geben. Zitronenscheiben dachziegelförmig resp. Leicht überlappend auf den Teig legen. Mit Pfeffer bestreün u... |
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1. Stärke, Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermengen. In einem anderen Gefäss die Buttermilch, das Ei und 1 Essl. Geschmolzene Butter verrühren. Mischung in das Mehl geben und mit einem Schneebesen zum Teig verrühren.
2. Pfanne mittelhoch erhitzen, Butter darin schmelzen. Mit e... |
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* Für den Kartoffelstampf die Zucchini in 2 Millimeter dünne Scheiben schneiden, blanchieren und vier gebutterte Ringformen von 8 Zentimeter Durchmesser fächerartig damit auslegen.
* Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen und mit einer Gabel zerdrücken.
* 50 Gramm Creme fraiche und etwas... |
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Kartoffeln schälen, auf der Rohkostreibe fein raffeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Für jeden Puffer einen gehäuften Esslöffel Kartoffelteig ins heisse Fett geben, etwas glattstreichen.
Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Wenn die Teigränder gol... |
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Mehl, Milch, Eigelb und Salz verrühren. Kartoffel schälen, waschen und in den Teig reiben.
Dill (1) waschen, trockenschütteln, fein schneiden und unter den Teig rühren.
Ein Waffeleisen von 20 cm ø bei mittlerer Temperatur erhitzen, einfeten, Teig einfüllen und 3 bis 4 Minuten den teig darin... |
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Die Milch mit der Butter, dem Salz und dem Muskatpulver in einem Topf erhitzen. Das Mehl einrühren und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Vom Feür nehmen, nach und nach die Eier (1) darunter schlagen. Zum Schluss den geriebenen Käse und die verlesene, gewaschene und feing... |
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Weitere Titel: Oeufs brouilles Leuchtenberg
vermischt mit gehacktem Schnittlauch, ein Löffelchen Kaviar in der Mitte.
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Joghurt mit Creme Frech , Salz und Pfeffer cremig schlagen, dazu 2 Teel. Kaviar und ein bischen Zitronensaft! Dieses dann unterheben...abschmecken und fertisch!
Was Ihr dann herausbekommt...ist eine fantastische Creme!
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