Kochen, Rezepte & Gourmet
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1. Steinpilze kurz unter fließendem Waßer abspülen und dann in 1/4 l warmen Waßer ca. 30 Minuten einweichen. Spinat putzen, waschen und verlesen Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Steinpilze abgießen und dabei das Einweichwaßer auffangen. Sahne und Steinpilzwaßer aufko... |
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1. Spinat verlesen und gründlich waschen. Gut abtropfen laßen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt 3 - 4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Käse fein raspe... |
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1. Mehl erst mit Milch, dann mit Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und dann in der Küchenmaschine oder auf der groben Seite der Haushaltsreibe raffeln.
3. Kartoffeln sofort unter den Teig geben. Zwiebeln pellen, fein würfeln und ebenfalls... |
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Kartoffeln bürsten und vierteln. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln zufügen und leicht anbraten. Salzen und pfeffern. Zugedeckt zehn Minuten schmoren. Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Zu den Kartoffeln geben. Noch zehn ... |
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Gemüse putzen und schälen, Möhren in Scheiben, rote Beete und Aepfel in Stücke, die Zwiebel in Ringe schneiden. Fett im Topf erhitzen, Gemüse unte Rühren anschmoren, Pfeffer, Salz und Ingwer unterrühren.
Die Gemüsebrühe über das Gericht streün, mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen und aufko... |
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Zwiebel schälen. Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Auflaufform auslassen, Zwiebelwürfel zufügen und mitbraten. Geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, mitbraten. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen und Maggi Klare Suppe darin auflösen. Rosenkohl zufügen und alles 20-30 ... |
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1. Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwaßer 15-20 Minuten garen.
2. Butter in einem Topf zerlaßen, Mehl und Curry darin kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Creme fraiche zugeben, aufkochen laßen und die Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 5... |
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Kartoffel schälen, waschen und in feinste Julienne schneiden, in einem Küchentuch trocknen (die Julienne darf auf keinen Fall gewässert werden!), mit Salz, weissem Pfeffer aus der Mühle vorsichtig würzen, die gezupften Thymianblätter untermischen.
Die Butter in einer entsprechenden Pfanne m... |
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Kartoffeln waschen, in Salzwasser nicht ganz weichkochen, was sehr wichtig ist, damit die Kartoffeln beim Raffeln nicht zerfallen.
Eine schöne Rösti zeigt jedes einzelne Blättchen auf. Kartoffeln über Na im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Butter in einer möglichst weiten Pfanne aufschäume... |
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Den Wirsing$^*$ in etwa 2 cm breite Steifen schneiden und diese in kochendem Salzwasser blanchieren. Nach 3 Minuten abgiessen, in Eiswasser abkühlen und sehr gründlich Abtropfen. Speck in Streifen schneiden. Alles vermischt auf mit Teig ausgeschlagene Form geben.
Milch, Eier und Gewürze mit de... |