Kochen, Rezepte & Gourmet
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"Kochen mit weihnachtlichen Gewürzen"
Die Haut der Karpfenfilets mit einem Messer abtrennen.
Die Filets pfeffern, salzen und in Butter von beiden Seiten drei Minuten anbraten. Mit Bier ablöschen. Eine Minute weiterkochen lassen, dann die Karpfenfilets herausnehmen und warmstellen. Den Knoblauch... |
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Den gehäuteten Aal sowie den Karpfen waschen, trockentupfen, beides in 5cm große Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Sellerie putzen, das Grün beiseite legen und die Stengel in grüne Streifen schneiden. Kräuter abspülen, trockentupfen und fe... |
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Die Petersilienwurzeln schälen, in feinen Streifen schneiden und in kaltes Waßer legen. Erst kurz vor dem Servieren ausdrücken, trockentupfen und in Frittieröl herausbacken. Den Karpfen innen mit Pfeffer würzen, mit Petersilie füllen, mit Mehl stauben und in einer Pfanne im erhitzten Butter... |
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Wenn wir dies alles besorgt haben, nehmen wir einen Schlagstock o. Ae. Und ziehen ihn den beiden Karpfen über die Rübe. Wenn Ihr dabei keine Sadis sein wollt, so richtet ihn auf und schlagt kräftig auf seinen Buckel, kurz hinter dem Kopfansatz. Dann schneidet Ihr den Bauch auf (Mitte bis Schwa... |
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Den Karpfen gruendlich von innen und aussen abspuelen. Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden und den Fisch in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln und salzen. Fischkoteletts nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Fett schmelzen und die Fischkotelett... |
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Kalt abgewaschene Karpfenfilets mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebel in grobe Stücke schneiden und in den Römertopf geben. Weisswein angiessen, die Karpfenfilets darauflegen. Pfefferkörner und Wacholderbeeren ringsum streün.
Pürierte Tomaten und Saürrahm verrÃ... |
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-rtv
-erfasst von: -Michäl Bromberg
Den Karpfen abspülen und in gut fingerbreite Scheiben schneiden. Zwiebel schälen. Die Möhre putzen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Fisch,
dem Lorbeerblatt, der Zitronenschale und dem Bier in einen länglichen Topf geben. Den Topf mit gefettetem ... |
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(ca chep dut lo)
Karpfen gründlich säubern, am Bauch aufschneiden, Innereien entfernen, waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
Lilienblüten, Tongku-Pilze und Glasnudeln (jeweils in getrennten Schälchen) in lauwarmem Wasser einweichen, nach 20 Minuten herausnehmen und trockentupfen.
Lilie... |
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1500 gr Karpfen 70 gr Paniermehl 40 gr Butter oder Margarine 125 gr Butter
1 bd Schnittlauch
Den Karpfen gründlich von innen und aussen abspülen. Kopf, Flossen und Sch abschneiden und den Fisch in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Fischkoteletts nachein... |