Kaninchenlebermouße mit Parisettetoast

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Anzahl Portionen:
6







Zutaten:

  • 450
    Gramm
    Kaninchenleber; Sehnen wegschneiden!
  • 1
    klein
    Zwiebel; fein gehackt
  • 0.5
    Bund
    Petersilie; fein gehackt
  • 1
    Esslöffel
    Bratbutter
  • 3
    Gelatineblätter
  • 50
    Milliliter
    Gemüsebouillon
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
In einer Bratpfanne die Butter nicht zu stark erhitzen. Zwiebel, Petersilie und Kaninchenleber eine bis zwei Minuten anbraten. Auf Küchenpapier etwas auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Bouillon aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine abtropfen und darin auflösen. Kaninchenleber pürieren. Die Bouillon in die Lebermasse einrühren. Rahm steif schlagen. Vorsichtig unter die Lebermasse ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie zudecken. Im Kühlschrank mindestens zwei bis drei Stunden... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Vorspeise  Kalt  Leber  Innerei 




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